Ацидофилин

Ацидофилин принадлежит к кисломолочным продуктам. Для его производства используется натуральное коровье молоко, которое подвергается процедуре сквашивания при помощи кефирных грибков, специальных ацидофильных бактерий, а также молочнокислого стрептококка. Название данного продукта происходит от двух слов - латинского acidus, что переводится, как «кислый», а также греческого φιλέω, означающего «люблю».

Впервые ацидофилин появился в 1903 году. Известный доктор Подгородецкий вывел особую молочнокислую палочку, которая отличалась улучшенными показателями и уникальными свойствами по сравнению с болгарской палочкой, которая традиционно использовалась для приготовлении йогурта. Изобретенный организм получил название «ацидофилин».

Для приготовления ацидофилина, как правило, применяют обычное коровье молоко, прошедшее процедуру пастеризации. Молоко нагревают до температуры 32-37 градусов по Цельсию, а затем добавляют к нему закваску, состоящую из кефирных грибков, бактерий ацидофильной палочки и стрептококка. Для нормального процесса сквашивания необходимо обеспечить покой и поддерживать определенную температуру. Спустя десять-двенадцать часов получается тягучий и густой кисломолочный продукт, который во многом напоминает кефир, однако обладает более острым вкусом и более вязкой консистенцией. Для подслащения ацидофилина может использоваться сахар или фруктовые соки.

Состав и полезные свойства ацидофилина

Ацидофилин является легко усваивающимся кисломолочным продуктом. Содержащаяся в нем ацидофильная палочка способствует повышению естественной сопротивляемости организма к стафилококкам и другим патогенным бактериям, которые являются причиной возникновения заболеваний костей и суставов, пневмонии, менингита, а также различных кожных заболеваний. Регулярное употребление минимального количества ацидофильной палочки способствует укреплению организма и защищает его от множества различных заболеваний. К еще одному важному преимуществу ацидофилина является его способность останавливать гнилостные процессы в кишечнике, улучшать его моторику и обменные процессы, укреплять иммунную систему, а также стимулировать пищеварительный процесс.

Доктора рекомендуют употреблять ацидофилин при туберкулезе, а также для борьбы с различными грибковыми инфекциями и для восстановления собственных сил организма после длительного приема медикаментов.

Ацидофилин

Употребляют ацидофилин, предварительно нагретый до комнатной температуры, точно так же, как и обычный кефир - маленькими глоточками. На основе ацидофильной закваски данный продукт несложно приготовить и в домашних условиях.

По мнению некоторых ученых из Великобритании и Соединенных Штатов Америки, уже в ближайшем будущем продукты, приготовленные на основе ацидофильных бактерий, станут необходимыми для выживания в агрессивных современных условиях. Эти продукты надежно предохраняют организм от развития вредоносных вирусов и бактерий.

Калорийность ацидофилина

В 100 граммах продукта содержится:

0% жирности – 31 ккал

1% - 40 ккал

2,5% – 51 ккал

3,2% – 57 ккал

Вред и противопоказания

У некоторых людей при злоупотреблении ацидофилином может появляться идиосинкразия – это реакция организма на продукт в виде пищевой аллергии, чаще всего в форме крапивницы.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью