Аджика

Эта приправа родом из Кавказа полюбилась далеко за его пределами. Аджика обладает свойством повышать мужскую потенцию и аппетит, а так же противостоять воздействию некоторых вирусов.

Это популярное кавказское кушанье является ароматной острой приправой изготовленной из красного перца, пряных трав, соли и чеснока. Аджику готовят в нескольких вариантах - в виде пастообразной массы, сухого порошка и свежего соуса. Первооткрывателями этого знаменитого соуса считают себя грузины и абхазцы. Совершенно уверенно можно сказать, что корни эта пикантная приправа берет с Кавказа. Слово «аджика» в переводе с абхазского означает «соль». Происхождение аджики связано с чабанами. В то время пастухи отправлялись в горы на несколько месяцев – там они выпасали отары овец. Для подкормки животных хозяева выдавали пастухам некоторый запас соли - дорогостоящего по тем временам продукта. Что бы немного сэкономить хозяева отары разбавляли соль перцем. Чабаны же придумали смешивать эту перечную соль различными травами и пряностями. Таким образом, и была создана аджика.

Со временем аджика полюбилась во всем мире, особенно в восточноевропейской его части. Людям понравилась приправа благодаря своему особому тонкому вкусу и аромату. Сладковато-горькая и острая аджика прекрасно дополняет многие блюда. Рецептура классической аджики включает следующие компоненты: острый красный перец, набор пряностей и зеленых трав, чеснок и соль. В свою очередь смесь трав и пряностей состоит из хмели-сунели, тертого грецкого ореха, корицы, кинзы и укропа. Состав свежеприготовленной и сухой аджики отличается лишь тем, что в первом случае используют свежие травы, а во втором – сухие. Для приготовления пастообразной аджики в готовую сухую приправу добавляют 3-4% винный уксус. Уксус можно заменить теплой водой с разведенными в ней солью и сахаром. В результате получается красная аджика, похожая на густоватую кашицу. Что бы приготовить зеленую аджику в эту же смесь нужно добавить рубленую зелень. Довольно часто в этом виде аджики красный перец заменяют на острый зеленый перец. Зеленая аджика не такая острая и имеет более пряный аромат.

Являясь основной приправой национальной кавказской кухни, у других народностей аджика подверглась множественным кулинарным изменениям. Например, русские кладут в свою аджику помидоры, которые зачастую заменяют в ней острый перец. Существуют нетрадиционные рецепты аджики с менее пикантным вкусом: с крыжовником, яблоками, сливами и кабачками.

Аджика

Кисло-сладкая аджика хороша в сочетании с отварным и жареным мясом, птицей, сыром, яйцами и овощами. Эту приправу подают к лобио – грузинскому блюду из риса с фасолью, блюдам из рыбы, некоторым молочным продуктам и даже к дыне. Аджику в сухом виде добавляют в бульоны, мамалыгу, соусы, маринады, борщи и супы.

Состав и полезные свойства аджики

Так как в аджику могут входить различные ингредиенты состав ее питательных веществ разниться. Для повышения аппетита рекомендуется перед едой съедать не большой кусочек хлеба, смазанный аджикой. Несмотря на свою остроту, аджика помогает нормализовать пищеварительные процессы, предотвращает развитие заболеваний ЖКТ. Кавказская приправа улучшает работу кровеносной системы и обмен веществ. Аджика в классическом исполнении способна бороться с некоторыми видами вирусов, она укрепляет иммунитет и тем самым эффективна против простудных заболеваний.

Кавказские мужчины – известные неугомонные любовники. Они утверждают, что свою мужскую силу и высокое либидо получают благодаря национальной приправе. Ведь аджика наделяет мужчин энергией и бодростью, улучшает кровообращение и активизирует работу половых органов. В ежедневном рационе горцев присутствует аджика, которая является источником их долголетия.

Вред и противопоказания

При обострениях заболеваний печени и почек, гипертонии, гастрите, особенно при его острых и хронических формах, эта пикантная приправа противопоказана для употребления. От употребления аджики необходимо отказаться детям, а так же на период беременности и кормления грудью.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью