Аквавит

«Живая вода» - именно так можно дословно перевести с латуни название алкогольного напитка аквавит, который настаивают на душистых травах и специях. Крепость аквавита может составлять от 38 до 50 об.

Появился этот особый напиток еще в далеком XIII столетии на территории Скандинавии - другими словами говоря, там, где сейчас расположены Швеция, Дания и Норвегия. На первых порах для изготовления аквавита использовали исключительно пшеничный спирт. Но спустя три столетия из-за плохих урожаев, вынуждены были заменить его на картофельный.

Приготовление аквавита включает в себя три важных этапа.

Прежде всего отбирают картофель и хорошенько проваривают его в автоклаве. В результате получается крахмальная масса, которую необходимо тщательно перемешать с зерном солода. После этого начнется процесс брожения, который должен длиться не менее трех недель.

Как только вся эта масса достаточно перебродит, два раза подряд выполняют процедуру дистилляции, а поле этого ее фильтруют при помощи древесного угля. Таким образом, получается идеально чистый спирт, крепость которого может составлять 70-90 об.

На последнем, третьем этапе спирт разбавляют чистой водой так, чтобы его крепость составила приблизительно 38-50 об. Таким спиртом заливают специи и травы, которые были подготовлены заранее.

Несмотря на то, что аквавит готовят уже на протяжении семи столетий, набор используемых ингредиентов остался практически таким же, как и был первоначально. Согласно традиции, для приготовления аквавита используются кориандр и корица, семена аниса, тмина и укропа, листья зверобоя и фенхеля, цветки бузины, ягоды можжевельника, а также некоторые другие ингредиенты, которые являются секретными и поэтому не разглашаются.

Для того, чтобы напиток приобрел удивительный желто-коричневый оттенок, его разливают в 250-литровые бочки, изготовленные из древесины дуба. Чем дольше он будет настаиваться, тем более насыщенным, ярким и красивым получится его цвет.

Аквавит

Уникальный, ни с чем не сравнимый вкус и аромат аквавит получает благодаря тому, что бочки, в которых он содержится, на протяжении нескольких первых месяцев подвергают непрерывному движению - их просто грузят на корабль и отправляют в плавание - сначала в Южное полушарие из Северного, а затем обратно. За это время все эфирные масла, содержащиеся в специях и травах, успеваю полностью выпустить свой аромат и вкус. После того, как путешествие этого алкогольного напитка будет завершено, его можно разливать в бутылки. Кстати, по традиции довольно часто на этикетках указывается весь морской маршрут, который пришлось преодолеть аквавиту.

Лучше всего употреблять аквавит в охлажденном состоянии или замороженном до -18 градусов Цельсия.

Состав и полезные свойства аквавита

С самого начала аквавит являлся не столько напитком, сколько лекарством. И что самое интересное - лекарством от алкогольной зависимости. Употребляли его и в целях профилактики этого недуга.

Однако, на этом целительные свойства аквавита вовсе не заканчиваются. Так, в 60-х годах минувшего века этот напиток получил широкую популярность, как эффективное средство для улучшения сердечной деятельности, усиления кровотока, а также расширения сосудов. Правительство Дании даже начало проявлять заботу о здоровье своих сограждан, каждый день выдавая людям, достигшим пенсионного возраста, по два стакана аквавита. Правда, из-за того, что участились случаи махинаций, пришлось прекратить подобную помощь.

Жители Скандинавских стран уже давно заметили, что употребление аквавита способствует лучшему усвоению жирной пищи, и также помогает стимулировать процесс пищеварения - поэтому без данного напитка не обходится ни одно застолье.

Ингаляции с аквавитом хорошо помогают при острых респираторных заболеваний. Для этого в ингалятор необходимо налить 70 граммов напитка и один стакан воды. После такой процедуры значительно повышается иммунитет и улучшается дыхание, а все болезнетворные бактерии быстро погибают.

А норвежцы предпочитают использовать аквавит во время приготовления различных кондитерских вкусностей - тортов, пирожных и шоколадных конфет.

Вред и противопоказания

Следует иметь в виду, что чрезмерное употребление аквавита может привести к алкогольной зависимости. Людям, у которых наблюдаются аллергические реакции на компоненты этого напитка, необходимо воздержаться от него. Не рекомендуется аквавит и тем людям, которые страдают повышенным артериальным давлением.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью