Алтайский сыр

На протяжении многих лет Алтай славится своими экологически чистыми продуктами питания - в частности, пшеницей, вкуснейшим медом и, безусловно, замечательным сыром. Начиная с далекого 1900 года талантливые сыроделы подарили миру множество отменных сортов превосходных твердых сыров.

Чеддер - это самый первый вид сыра, который много лет назад начали готовить на сыродельных Алтая. Процесс производства данного сорта сыра был удивительно прост и, к тому же, требовал совсем немного денежных затрат - именно этим и объясняется его огромная популярность. Но уже в скором времени алтайские сыроделы начали производить и свои собственные сорта сыров.

Во времена Советского Союза алтайские сыроделы научились создавать знаменитый Эмментальский сыр по своей индивидуальной рецептуре. Ранее данный сорт сыра производили исключительно в Швейцарских Альпах. Спустя приблизительно три десятилетия мастера алтайского сыроделия представили несколько знаменитых сырных сортов, среди которых особого внимания заслуживают Горный, Советский, Швейцарский, а также Алтайский сыр.

По своему составу, а также способу приготовления алтайский сыр имеет много общего со многими другими твердыми сырами. Его производят на основе высококачественного коровьего молока, которое предварительно проходит процесс пастеризации. В связи с этим средний показатель жирности алтайских сыров составляет от 45 до 50 процентов. Одной из особенностей настоящего алтайского сыра является то, что коровы, дающие молоко, пастись должны исключительно на горных экологически чистых лугах.

По своим вкусовым свойствам алтайский сыр похож на швейцарский, однако для него характерна более выраженная пряность и острота.

Алтайский сыр

При разрезании алтайского сыра становятся видны характерные сырные глазки, которые имеют округлую форму - в них могут скапливаться ценные аминокислоты. Для него характерна бледно-желтая окраска. Благодаря плотной однородной текстуре режется алтайский сыр очень легко.

Следует отметить, что алтайский сыр представляет собой просто идеальный вариант завтрака. В нем содержится много витамина А и фолиевой кислоты (витамина В9). Помимо этого, польза алтайского сыра обусловлена присутствием магния, кальция, цинка, меди, калия и некоторых других минеральных веществ.

В Алтае настолько любят свой сыр, что даже начали устраивать каждый год международный фестиваль сыра, у посетителей которого есть замечательная возможность продегустировать самые вкусные и лучшие сорта.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью