Антрекот из говядины

Говяжий антрекот представляет собой часть мяса, вырезанную из туши между ребрами. Родиной данного блюда является Франция. Поскольку говядина, в отличии от свинины и некоторых других видов мяса является диетической, в говяжьем антрекоте содержится не очень много калорий - приблизительно 220 килокалорий на сто грамм мяса.

Но с другой стороны, антрекот из говядины необходимо жарить, а, следовательно, людям, которые привыкли строго придерживаться какой-либо диеты, не стоит злоупотреблять этим блюдом. Следует иметь в виду и то, что обилие жареной пищи может неблагоприятно воздействовать на состояние человеческого организма.

На пользу говяжьего мяса для человеческого здоровья, главным образом, влияет химический состав. При этом, наиболее полезными являются постные участки говядины. А вот чрезмерное количество жара в мясе может вызвать серьезные проблемы со здоровьем - повысить уровень холестерина в крови человека и спровоцировать появление так называемых холестериновых бляшек.

Для того, чтобы приготовить антрекот из говяжьего мяса, следует выбрать участок без косточки и равномерно порезать его на кусочки, оптимальная толщина которых составляет два сантиметра. Что касается длины говяжьего антрекота, в идеале она должна соответствовать длине человеческой ладони. Далее куски мяса следует слегка поотбивать специальным молоточком и при желании замариновать в течении двух часов. На следующем этапе мясо необходимо поперчить и посолить.

Обжаривать говяжий антрекот необходимо так, чтобы с обеих его сторон появилась аппетитная золотистая корочка. Подавая антрекот к столу, можно сверху положить на него два-три кусочка «зеленого масла», приготовленного из обычного сливочного масла с добавлением измельченной зелени петрушки.

Говяжий антрекот

Как правило, антрекот из говядины является полноценным самостоятельным блюдом, которое следует употреблять без добавления каких-либо других ингредиентов. Правда, многие гурманы предпочитают лакомиться им в сочетании с небольшой горбушкой или ломтиком ржаного хлеба, смазанным чесноком. Кроме того, антрекот из говядины идеально сочетается с ароматным жаренным картофелем, а также с неострыми соусами.

Многие уверены в том, что говяжий антрекот можно готовить исключительно из мякоти. Но на самом деле, можно слегка отходить от традиционных рецептов и готовить это блюдо с костью. Также можно готовить антрекот из крупного куска говядины, не разрезанного на отдельные порции. В данном случае, для того, чтобы мясо стало более мягким и нежным, необходимо обязательно выдержать его пару часов в маринаде, приготовленном из подсоленной воды, смешанной с лимонным соком.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью