Антрекот из свинины

Существует широкое разнообразие удивительно вкусных и питательных блюд, приготовленных из свинины. Одним из них по праву является антрекот, для приготовления которого наилучшим образом подходит корейка. Данную часть свиной туши обычно продают вместе с костью, однако, в случае необходимости ее совсем нетрудно извлечь. Хотя, с другой стороны, достаточно часто антрекот из свинины готовят именно на косточке.

Само название «антрекот» пришло к нам из французской кухни. Так, традиционно, оно означает кусок мяса вола, расположенное между хребтом и ребрами животного. Французское слово «антрекот» дословно переводится на русский язык «между ребрами».

Наши соотечественники воспринимают антрекот именно как мясо на косточке, однако это понятие является гораздо более широким и может означать любой кусок мяса толщиной приблизительно в полтора-два сантиметра, размер которого совпадает со средним размером человеческой ладони.

Несмотря на то, что согласно традиции, антрекот в большинстве случаев готовят именно из говяжьего мяса, аналогичное блюдо, приготовленное из свинины, в настоящее время пользуется далеко не меньшей популярностью. Да и вообще, при желании приготовить очень вкусный антрекот можно почти из любой разновидности мяса.

Для того, чтобы приготовить свиной антрекот, необходимо заранее выбранную часть мяса нарезать на равномерные кусочки, затем слегка отбить их молоточком и придать им форму, напоминающую медальоны. Правда, существуют и некоторые другие способы приготовления данного блюда. Можно готовить его в виде ростбифа - целиком, не разрезая на отдельные порционные кусочки, а после этого запекать в духовке в течении определенного времени. Следует отметить, что данный метод приготовления антрекота из свиного мяса является гораздо более предпочтительным для сторонников здорового и полезного питания - поскольку здесь, в отличии от процесса жарки, не требуется использовать жир в больших количествах.

Свиной антрекот

Антрекот из свинины идеально сочетается с обычной солью, а также молотым черным перцем. Очень важно при приготовлении свиного антрекота использовать минимальное количество пряностей. Самую важную роль здесь играет вкус самого мяса. Для того, чтобы во время приготовления антрекота мясной сок полностью не испарился, не желательно прожаривать его чересчур долго.

В качестве гарнира к антрекоту из свинины можно подавать жареный картофель, а также картофельные крокеты вместе с солеными грибами. Помимо этого, с данным блюдом превосходно сочетается хрен, помидоры черри, сладкий перец, листья салата и свежая ароматная зелень.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью