Арбузный мед (нардек)

Продукт под названием нардек представляет собой арбузный мед, отличающийся удивительным вкусом и непревзойденным ароматом. Впервые изобретенный талантливыми кулинарами Средней Азии, он впоследствии завоевал огромную популярность среди донских казаков. Спустя некоторое время рецепт приготовления арбузного меда освоили абсолютно все бахчеводы, которые искали эффективные способы, позволяющие как можно надольше сохранить все питательные качества этой всеми любимой огромной полосатой ягоды. В настоящее время нардек активно готовят на территории южной части России, Средней Азии и Нижнего Поволжья, используя в этих целях сок вызревших арбузов. Таким образом, можно успешно прокормить всю семью до следующего арбузного сезона.

Следует отметить, что в процессе приготовления арбузного меда никогда не используется сахар. Это и есть одна из самых важных отличительных особенностей данного продукта. Что касается самого названия «нардек», оно имеет турецкое происхождение и в переводе означает «сироп из гранатового сока». Есть у арбузного меда несколько близких «родственников» - это виноградный мед бекмес, ягодный мед ирчал, а также кием - фруктовый мед с добавлением сахара.

Арбузный мед (нардек) пользуется широчайшей популярностью. Часто его используют, как достойную замену варенью и подают к чаю. Жители казачьих станиц предпочитают подавать арбузный мед к оладьям и блинчикам, пышкам, запеканкам, а также к обычному меду. Поскольку нардек имеет довольно густую текстуру, из него получается превосходная начинка для ватрушек, печенья и пирогов.

Как правило, в казачьих станицах приготовлением арбузного меда начинали заниматься уже поздней осенью - обычно к этому времени уже полностью распродан весь основной урожай. Для этого отбирали плоды, имеющие не очень большой размер. Каждый из них разрезали на две равные части, а затем извлекали сочную ароматную мякоть. Сок отжимали при помощи частого сита. После этого выливали ароматную жидкость в крупный чан из чугуна и кипятили до тех пор, пока она не приобретала коричневатый оттенок и густую консистенцию. По своей консистенции полученный сироп был очень похож на молодой мед. Именно поэтому его и назвали арбузным медом. Готовый нардек обычно разливали по глиняным горшочкам или стеклянным банкам.

Арбузный мед (нардек)

Полезные свойства и калорийность

Содержание натурального сахара в арбузном меде составляет приблизительно 60 процентов. А его калорийность при этом является не очень высокой - в ста граммах готового продукта содержится не более ста десяти калорий. Благодаря этим качествам нардек рекомендуется употреблять даже при сахарном диабете. Имеются у арбузного меда и некоторые другие полезные свойства - он представляет собой очень эффективное средство от ангины и гриппа.     

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью