Арманьяк

Арманьяк представляет собой самый древний французский аристократический спиртной напиток, первые упоминания о котором относятся к далекому 1411 году. Очень быстро арманьяк стал широко популярен, его начали экспортировать почти в сто пятьдесят стран мира.

Арманьяк - это крепкий алкогольный напиток, который изготавливают в Гаскони. В основе арманьяка находится виноградный спирт. Французы уверены, что только очень искушенная натура способна уловить каждую нотку этого удивительного напитка.

Впервые арманьяк появился еще в 1411 году, когда некому мужчине по имени Антуан удалось получить дистиллят из вина. В начале следующего столетия бочки, наполненные этим напитком, стали экспортировать в Голландию. Во Франции в 1909-м году был издан декрет, регламентирующий зону производства арманьяка. Через двадцать пять лет, кстати, данный регион получил название Арманьяк. Примечательно, что форма этой территории напоминает форму виноградного листка. Территория разделена на три части - Верхний Арманьяк, Тенерез, а также Нижний Арманьяк. Именно в Нижнем Арманьяке производят наиболее престижный и изысканный напиток, а связанно это с глинистыми и песчаными почвами, которые являются наиболее благоприятными для произрастания винограда.

В настоящее время аристократический напиток арманьяк ассоциируется с романтизмом и удовольствием. Его изготовление включает в себя три этапа - винификацию, дистилляцию и выдержку. Урожай винограда в Арманьяке собирают в октябре. Сначала молодое вино проходит процедуру дистилляции с специально предназначенных для этого перегонных аппаратах, которые носят название «аламбик арманьяк» или «аламбик шарант». При этом для нагревания используют только дубовые дрова. В результате получают превосходный напиток, обладающий изысканным ароматом и крепостью приблизительно 55-65%. Далее напиток проходит последовательную выдержку в разных бочках из дубовой древесины. Сперва его выдерживают в новых бочках, а затем - в более старых. Кстати, дубовые доски, из которых изготавливают бочки, должны обязательно проходить процесс предварительного высушивания на открытом воздухе в течении пяти лет. После этого дистиллят необходимо перелить в специальные дубовые чаны, в который напиток начинает медленно «стареть». Процесс такой выдержки длится довольно долго - приблизительно сорок лет. По прошествии этого времени напиток можно переливать в специальные остеклованные резервуары.

Для изготовления арманьяка используется около десяти различных сортов винограда. Главным образом, это Коломбар, Бако, Уньи Блан, Пикпуль, а также Сан-Эмилион. Остальные сорта производители могут применять по своему собственному желанию. Все эти сорта винограда абсолютно не похожи друг на друга, каждый из них является уникальным и неповторимым, а при смешивании получается поистине аристократический букет, переливающийся различными гранями и оттенками. Арманьяку свойственен довольно широкий вкусовой диапазон - начиная лесным орехом и сливой, и заканчивая перцем. В отличие от коньяка, арманьяк очень многогранен, иногда в нем присутствуют мягкие оттенки ванили или фруктов.

Благодаря своему разнообразию, арманьяк может идеально сочетаться с самыми различными блюдами. Белый арманьяк отлично дополняет вкус копченого лосося, гусиной печени, а также лимонного торта. Желтый арманьяк превосходно сочетается с сыром рокфор, различными соусами и салатами, кондитерскими изделиями, а также мясными и рыбными блюдами. Выдержанный арманьяк часто подают к сладко-соленым блюдам - например, к утиному филе с медом.

Состав и полезные свойства

В былые времена арманьяк в небольших дозах играл роль эффективного лекарства. Известный французский духовник по имени Виталь Дюфур в своих трудах даже описывал сорок полезных и эффективных свойств этого легендарного напитка. Употребление арманьяка в умеренных количествах способствовало продлению молодости, сохранению ясности мышления, уменьшению зубной боли, а также облегчению такого заболевания, как подагра. Кроме того, арманьяк использовали для дезинфицирования ран и порезов.

В результате недавно проведенных исследований, выяснилось, что арманьяк содержит в своем составе древесные и виноградные танины, способные препятствовать образованию свободных радикалов, а также обеспечивают защиту организма от накопления тромбоцитов, являющихся одной из основных причин развития заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Вред и противопоказания

Большие дозы арманьяка, как и любого другого крепкого алкогольного напитка, являются очень опасными для здоровья человека. Они ухудшают деятельность центральной нервной системы, а также на некоторое время выводят из строя печень и другие важные органы. Людям, которые страдают онкологическими заболеваниями, а также заболеваниями желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы, арманьяк противопоказан вообще. То же самое относится к детям и беременным женщинам.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью