Аррорут

Чрезвычайную популярность крахмальная мука аррорут завоевала в Азии и Южной Америки, а вот в наших широтах она является очень редким и диковинным продуктом.

Крахмальная мука аррорут, которую производят из растения под названием Maranta из семейства Марантровые, отличается действительно уникальными свойствами. Это растение, главным образом, встречается на острове Фиджи, а также в тропических лесах на территории Американского континента. Всего в природе существует приблизительно двадцать пять различных видов и подвидов растения маранта. Кстати, есть среди них и такие, которые можно без проблем вырастить даже в домашних условиях. Внешне маранта - небольшое растение, для которого свойственны раскидистые прикорневые листья, имеющие различную расцветку.

Значительная часть разновидностей растения маранта предназначается для декоративных целей. Но некоторые из них - например, маранта тростниковая - успешно применяется в пищевой промышленности. Есть у этого растения и другие названия - вест-индийский аррорут, а также настоящий аррорут. Размеры тростниковой маранты являются гораздо более внушительными по сравнению с многими другими видами данного растения. По высоте такой кустарник, как правило, может достигать одного метра.

Примечательна тростниковая маранта в первую очередь тем, что ее клубни используют для изготовления крахмальной муки аррорут - для этого их подвергают тщательной обработке. Кроме того, в пищу употребляют клубни аррорут в вареном состоянии. Крахмальная мука аррорут играет очень важную роль в кулинарных традициях Мексики и Латинской Америки.

Такую муку часто используют при приготовлении различной выпечки, десертов, а также соусов. Аррорут, для изготовления которого используются корнеплоды маранты, корешки маниоки и банановую мякоть, представляет собой очень эффективный загуститель или заменитель крахмала.

Состав и полезные свойства

Внешний вид готовой муки аррорут очень напоминает обычный крахмал или муку. Основные различия, главным образом, заключаются в ее пищевых и питательных свойствах. Более того, крахмальная мука аррорут - это не просто полезный, а даже диетический продукт. В ней абсолютно нет никаких жиров, она очень легко усваивается организмом человека. Кроме того, крахмальная мука аррорут очень богата ценными витаминами и минералами. В ее составе присутствует витамин РР и витамины группы В, минералы - магний, цинк, кальций, железо, фосфор и калий. Употребление крахмальной муки аррорут приносит значительную пользу - улучшает процессы обмена веществ и пищеварения, а также помогает вылечить такие заболевания, как анемия кишечника и анорексия.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью