Баранья печень

Баранья печень является обязательным ингредиентом многих вкусных блюд греческой кухни. Как правило, этот продукт поджаривают или тушат вместе с грибами. Очень хорошо сочетаются с бараньей печенью всевозможные гарниры и пикантные соусы.

Для того, чтобы определить, является ли свежей баранья печень, представленная в продаже, достаточно внимательно ее рассмотреть. Основными отличительными особенностями свежей бараньей печени является наличие тоненькой пленочки, коричневато-красноватый цвет на срезе субпродукта, а также слегка влажная поверхность. На ощупь баранья печень должна быть достаточно плотной и упругой, поэтому если они свежая, ямка, появившаяся при нажатии пальцем, выровняется очень быстро.

Состав и полезные свойства

Стоит отметить, что как продукт питания, баранина ценится очень высоко, ведь в ней содержится достаточное количество полезных витаминов, минеральных солей, а также животных белков и жиров. При этом, наибольшую ценность представляет именно содержащийся в бараньей печени белок, необходимый для обеспечения полноценной работы человеческого организма. Баранья печень содержит в своем составе приблизительно 74% белка, при этом его количество полностью зависит от степени жирности мяса.

Печень по праву представляет собой наиболее ценную и полезную часть баранины, поскольку только в ней присутствуют витамины А и С. Кроме того, баранья печень содержит в себе особое вещество под названием «гепарин», основной функцией которого является обеспечение нормальной свертываемости крови, а это, в свою очередь, играет далеко не последнюю роль в профилактике инфаркта миокарда.

Выбранный способ кулинарной обработки бараньей печени влияет на сохранение ценных и полезных веществ в ее составе. Кроме того, не стоит никогда забывать, что из-за повышенного содержания воды данный субпродукт склонен очень быстро портиться.

Баранья печень

Калорийность

Что касается питательных показателей бараньей печени, то они является не очень высокими. Калорийность данного субпродукта составляет примерно 101 калорий на 100 граммов. Поэтому вы можете спокойно употреблять баранью печень безо всяких опасений за стройность своей фигуры.

Вред и противопоказания

Случается, что недобросовестные продавцы субпродуктов неоднократно перемораживают баранью печень, а поэтому специалисты рекомендуют употреблять ее в исключительно охлажденном состоянии - это единственный способ определить, является ли баранья печенка действительно свежей.

Если свежесть и качество данного продукта в вас вызывают сомнения, откажитесь от его покупки, ведь многократное перемораживание и оттаивание не только способствует быстрому лишению всех вкусовых качеств, а также полезных питательных веществ, но и ставит под угрозу здоровье человека, провоцируя развитие неприятных гнилостных процессов и повышая активность вредных микроорганизмов.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью