Батат

Батат – это сладкий картофель. Растение представляет собой травянистую лиану с ползучими стеблями-плетями, длина которых составляет 1-5 метров и которые укореняются в узлах. В высоту кусты достигают 15-18 сантиметров. Форма листьев, которые крепятся на длинных черешках, пальчато-лопастная или сердцевидная. Цветки располагаются в пазухах листьев; воронковидный и крупный венчик по цвету бывает бледно-сиреневый, белый или розовый. Есть сорта, которые не цветут. На остальных преимущественно пчелы производят перекрестное опыление. Плоды батата - 4-семянные коробочки с бурыми или черными семенами, диаметр которых 3,5-4,5 миллиметра. Сильно утолщаются боковые корни батата, благодаря чему появляются клубни с оранжевой, белой, красной или розовой съедобной мякотью. По весу один клубень может достигать и 200 грамм, и 3 килограмма.

Выделяют основных два сорта батата. Один становится рассыпчатым, если его сварить, второй сорт становится рыхлым и влажным, потому его часто неверно называют ямсом. Надо отметить, что, в Америке произрастет несколько сортов ямса, впрочем, все они высажены исключительно во Флориде.

При появлении на батате гнили, которая быстро распространяется по всему корню, как правило, возникает нежелательный неприятный вкус и запах у продукта. Гниль проявляется в виде сырых и мягких или круглых темных пятен, бывает, что гниль выступает у края корня как съеженное, сухое, обесцвеченное и ввалившееся место.

Батат часто называют сладким картофелем. Белый батат по вкусу очень похож на сахарную свеклу в вареном виде. Сырые розовые клубни по вкусу напоминают каштан, а после варки сравнимы с тыквой. Если хочется добавить батат в салаты, то плоды сырыми крупными кусочками натирают на терке. В пищу батат употребляют отварным и без соли. Кстати, варить батат нужно намного меньше, чем картофель. И особенно вкусным является печеный батат. Также хорошо он идет с соленьями.

Состав и калорийность

В составе клубней батата много сахара и крахмала, потому это растение в народе называют «сладким картофелем». Помимо этого батат содержит углеводы, белки, витамины С, В, А, РР, кальций, каротин, аскорбиновую кислоту, фосфор. Есть в составе клубней также железо, ниацин, рибофлавин, тиамин.

В 100 г батата в среднем содержится около 108 ккал.

Батат

Полезные свойства

Крахмал растения применяется для медицинских целей. Также батат используют как обволакивающее и мягчительное средство при лечении болезней желудочно-кишечного тракта. Можно принимать батат также как общеукрепляющее и витаминное средство.

Принято считать, что плоды батата содержат натуральные женские гормоны – прогестерон. Содержание прогестерона делает батат и средства из него очень ценным продуктом для женщин, которые достигли климактерического периода.

Тем, кто страдает расстройством пищеварения, также рекомендован батат, поскольку в этом растении содержится нежная клетчатка. В частности, употреблять батат стоит тем, кто переносить клетчатку свеклы, моркови и других, привычных нам овощей, не может.

Батат в разы превосходит картофель по содержанию кальция и углеводов в плодах. Вкус батата, в зависимости от используемого сорта, напоминает жаренный или варенный подмороженный картофель.

Высокая питательная ценность, наличие минеральных веществ, витаминов, в частности, провитамина А -каротина – все это отличительные черты батата. Его вкус – мучнисто-сладковатый. Это делает плоды хорошо сочетаемыми с кислыми продуктами: цедрой апельсина, лимонным соком, карри, острыми приправами и перцем.

Вред и противопоказания

Злоупотребление бататом противопоказано при язвенном колите, дивертикулезе, дуоденальной язве, спастической язве желудка, а также во время беременности и в период лактации.

 

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью