Батон

Название одного из известнейших и популярных хлебобулочных изделий имеет французское происхождение. В дословном переводе на русский язык слово «bâton» означает «палка» или «брусок». Связано это с тем, что самые первые в мире батоны, подобно багетам, имели небольшую толщину и длинную, продолговатую форму. Спустя некоторое время производители начали выпускать более толстые батоны, которые практически ничем не отличаются от тех, которые представлены в широком ассортименте в современных хлебных магазинах.

Примечательно, что во Франции эпохи Средневековья термином «bâton» называли еще одно, совершенно другое изделие - это был пряник. Его было принято готовить из очень крутого теста с добавлением орехов, сухофруктов и натурального меда.

Как же ситуация с батоном обстоит в настоящее время. Современный батон представляет собой белый хлеб с улучшенными вкусовыми характеристиками и продолговатой формой. Существует несколько различных видов и сортов батона, которые, в первую очередь, зависят от используемого сорта и вида муки. Значительной популярностью пользуются батоны, приготовленные из нежного и воздушного теста, в которое добавляют изюм или кусочки кураги для придания определенного вкуса. Такой вкусный и сладкий батон с румяной хрустящей корочкой является превосходным дополнением к ароматному крепкому чаю.

Существуют и некоторые другие виды батонов. Например, подмосковные, столичные, студенческие, столовые и особые. Наиболее калорийными признаны именно столовые батоны. В продаже присутствуют батоны как нарезные, так и цельные батоны, как в упаковке, так и без нее. Размер, форма и вес батонов могут варьироваться. Как правило, длина батона составляет от 18 до 70 сантиметров, а его ширина - от 5 до 13. Вес батонов, представленных в современных магазинах, может составлять 300, 400, 450, а также 500 грамм. Форма батонов также может существенно различаться между собой - кончики этих мучных изделий бывают как закругленными, так и заостренными.

Состав готового батона полностью определяет его вкусовые характеристики, а также уровень калорийности. Количество сахара на один килограмм муки может составлять от пяти до пятидесяти грамм в зависимости от рецептуры. Кстати, батоны бывают не только сладкими, но также солеными или вовсе пресными.

Батон

Самым главным ингредиентом любого батона является пшеничная мука высшего, первого либо второго сорта. Кроме нее здесь обязательно присутствуют дрожжи, растительное масло или маргарин, сахарный песок, а также. Все ингредиенты являются очень доступными, в связи с чем батон очень легко приготовить самостоятельно у себя дома. Для того, чтобы данное изделие получилось как можно более вкусным и качественным, лучше всего воспользоваться специальной хлебопечкой, а при ее отсутствии обязательно следует установить специальный режим в настройках духового шкафа.

Практически на всех разновидностях батона присутствуют характерные продольные надрезы, которые являются важным отличительным элементом, благодаря которому данное изделие является очень хорошо запоминающимся. В промышленном производстве перед тем, как отправить изделие из теста в печку, сверху на него наносят особый раствор для придания блеска.

Батон высокого качества имеет идеальную форму безо всяких неровностей и деформаций. Цвет мякиша и корочки должен быть равномерным и натуральным. В специальных лабораториях батон проходит тестирование по таким важным параметрам, как влажность, пористость и кислотность, а также наличие или отсутствие различных пищевых добавок, усилителей вкуса и консервантов.

Полезные свойства

Высококачественный батон является не только вкусным изделием, но и полезным, так как, содержит в своем составе самые ценные минеральные вещества и витамины - железо, цинк, кальций, магний, медь, калий, а также витамины Е, Н, РР и витамины группы В.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью