Базилик
Базилик - однолетнее ветвистое растение, имеющее четырехгранный стебель высотой 30-60 сантиметров и продолговатые зубчатые листья зеленого или фиолетового цвета, достигающие 5,5 сантиметров в длину. Соцветия базилика расположены на верхнем кончике стебля и состоят из нескольких белых, розовых или светло-фиолетовых цветков.
Впервые базилик был обнаружен в Южной Азии. В Европу это растение было завезено в XVI веке.
В кулинарных целях используют свежую и сушеную зелень базилика. Свежая зелень имеет холодящий слегка солоноватый вкус, а ароматом напоминает запах душистого перца. В качестве приправы ее используют во многих национальных кухнях (особенно в греческой, итальянской французской, и кавказской). Базилик добавляют в различные салаты, блюда из рыбы и мяса, пиццу, супы, соусы и многие другие блюда. В высушенном виде базилик применяют в консервной, мясной и ликерно-водочной промышленностях. Благодаря тому, что базилик хорошо сочетается с петрушкой, мятой, майораном, эстрагоном и кориандром его часто включают в состав различных пряных смесей.
В листьях и стеблях растения накапливается эфирное масло, обладающее уникальным запахом, благодаря чему базилик используют в качестве приправы при приготовлении некоторых блюд. Помимо эфирного масла (от 0,2 до 1,5 процента) базилик содержит дубильные вещества (около 6 процентов), гликозиды и кислый сапонин.
Полезные свойства базилика обусловлены содержанием провитамина А, витаминов В2, С, РР, каротина, Р-рутина и фитонцидов.
Базилик оказывает стимулирующее действие на иммунную систему, помогая организму бороться с бактериальными, вирусными и грибковыми инфекциями в дыхательных путях, в том числе с острым и хроническим бронхитом или астмой. Укреплять иммунитет базилику помогает метил-кавикол, содержащийся в эфирном масле.
Благодаря жаропонижающим и потогонным свойствам базилик рекомендован к применению при простудных и легочных заболеваниях. Доказано также, что базилик способен сдерживать рост ВИЧ и канцерогенных клеток.
Прием этого растения повышает процент всасывания питательных веществ, укрепляет нервные ткани, способствует нормализации сна и улучшению памяти.
Антибактериальные способности базилика обуславливают его применение в стоматологии путем устранения бактерий, вызывающих кариес, образование налета, зубного камня, язвы в полости рта или неприятный запах. Вяжущие свойства растения укрепляют десны, предотвращая преждевременное выпадение зубов. Однако необходимо отметить, что базилик содержит соединения ртути, поэтому жевать его листья не рекомендуется. В лечебных целях лучше использовать отвар из листьев базилика.
Базилик применяется с целью устранения метеоризма, так как обладает способностью удалять избыток газов из кишечника. Также он позволяет бороться с различными желудочно-кишечными заболеваниями.
Полезен базилик будет и тем, кто желает снизить вес. Дело в том, что в этом растении содержатся энзимы, способствующие распаду жиров и их сжиганию.
Еще одно достоинство базилика - наличие антиоксидантов в составе его эфирных масел. Именно по этой причине базилик предохраняет организм человека от негативного воздействия факторов окружающей среды, несущих в себе риск активизации раковых клеток. А содержащиеся в эфирном масле эстрагол и эвгенол стимулируют мозговую активность, повышая умственные способности человека.
Для мужчин базилик привлекателен способностью укреплять потенцию.
Очень полезным и приятным на вкус считается чай, заваренный из листьев базилика. Для его приготовления необходимо взять горсть листьев, тщательно промыть и мелко нарезать. После чего залить их литром воды и вскипятить. Процедить готовый отвар. Пить такой чай следует слегка теплым. Для улучшения вкуса можно подсластить, добавив немного меда.
В 100 г базилика в среднем содержится около 23 ккал.
В больших количествах его употребление может привести к раздражению слизистых оболочек и даже отравлению. Не стоит злоупотреблять базиликом при сахарном диабете и заболеваниях сердечнососудистой системы.
Кроме того базилик противопоказан детям до 7 лет, во время беременности, в период лактации и в случае индивидуальной непереносимости.
Добавить комментарий