Бекмес

Бекмесом принято называть восточный десерт, созданный путем выпаривания фруктового или ягодного сока до получения густой массы.

Само название «бекмес» в переводе с древнетюркского означает «виноградный сок». Иногда бекмес называют фруктовым медом.

Эта сладость распространена в странах, где ежегодно собирают богатейший фруктовый урожай. К таким странам, прежде всего, относятся Турция, Закавказье, южная часть России и практически вся Средняя Азия.

Для создания сладости используются самые различные виды фруктов, ягод и даже овощей. В Таджикистане и Узбекистане готовят виноградный бекмес, названный «дошоб», а также десерт из дыни или плодов тутового дерева. В России более распространен яблочный, грушевый или айвовый бекмес. В Грузии под словом «бекмес» подразумевают густой сладкий сироп (патоку).

Считается, что своим происхождением бекмес обязан жаркому южному солнцу, не только позволяющему вырастить огромное количество фруктов, но и создающему проблему хранения собранного урожая. После выпаривания сок становится очень густым и отлично хранится в течение продолжительного времени. Чтобы получить вкусный натуральный сок, сохранивший в себе практически все полезные вещества ягод и фруктов, достаточно просто развести бекмес водой.

В кулинарии восточных стран это лакомство применяется для изготовления морсов, компотов, киселей и фруктово-ягодного кваса. Нередко эта сладость служит основой для производства варенья, щербета, рахат-лукума, а также пирогов, кексов, вафель или печенья.

Бекмес

Следует отметить, что настоящий бекмес производится без добавления сахара, то есть является абсолютно натуральным продуктом. Именно поэтому соки и иные напитки, созданные на его основе, прекрасно утоляют жажду.

Кроме того, этот продукт нередко используют в качестве альтернативы пчелиному меду в детском питании.

Калорийность

Калорийность этого фруктового меда невысока - в 100 граммах продукта содержится около 110 Ккал.

Полезные свойства

Как уже упоминалось, благодаря простоте обработки, бекмес сохраняет большинство полезных элементов, содержащихся в основном продукте, будь то фрукт, ягода или овощ. Этот десерт рекомендуют людям, страдающим анемией или иными заболеваниями крови.

Во многих восточных странах бекмес включают в рацион выздоравливающих людей в период восстановления организма после перенесенных тяжелых заболеваний.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью