Белая морковь

Белая морковь является разновидностью широко известного нам корнеплода. Белый цвет данного сорта моркови обусловлен отсутствием красящих пигментов. Ведь известно, что оранжевый оттенок овощу придает каротин. Существует также морковь фиолетового цвета, которым она обязана наличию вещества под названием антоциан.

Родиной белой моркови принято считать Афганистан, Иран и Пакистан.

Зрелая белая морковь обладает довольно сладким вкусом, а также является очень сочной. Свежий корнеплод имеет прямую удлиненную форму, ярко-белую окраску, плотную структуру и гладкую поверхность.

Мягкая морковь говорит о слишком длительном сроке хранения. Небольшую мягкость можно устранить, поместив корнеплод на некоторое время в ледяную воду.

Кроме того, при выборе белой моркови следует обратить внимание на ее ботву. Она должна быть сочной и не жухлой. Темный цвет стебля является показателем того, что овощ слишком старый.

Опытные агрономы утверждают, что при выращивании белой моркови нельзя забывать о периодическом окучивании, что позволит избежать появления зеленых отростков на теле корнеплода.

Много лет назад данный сорт моркови использовался лишь в качестве кормовой культуры, поскольку вызывал горьковатое послевкусие. Однако с тех пор, как был выведен особый сорт под названием White Satin F1, в котором горечь полностью отсутствует, морковь белого цвета стали широко применять в кулинарных целях.

При этом овощ можно употреблять как в сыром виде, что позволяет сохранить все имеющиеся в нем полезные вещества и витамины, так и подвергать кулинарной обработке (варить, тушить, парить или жарить).

Белая морковь

Особенно выгодно вкус белой моркови раскрывается в сочетании со сметаной, майонезом, медом, горчицей, оливковым маслом или кленовым сиропом. Также белую морковь употребляют вместе с томатами, репчатым луком, бобовыми культурами, свеклой и даже с некоторыми цитрусовыми (лимоном или апельсином).

Во многих кухнях мира очень популярны блюда из белой моркови с грибами, беконом или говядиной. Известно также, что настоящий узбекский плов готовится именно с белой морковью.

Калорийность

Калорийность белой моркови, как и других сортов данного овоща, невелика – около 33 Ккал на сто граммов продукта.

Состав и полезные свойства

Состав витаминов и минералов в белой моркови практически идентичен составу привычного для нас сорта красно-оранжевого цвета.

Однако общее содержание углеводов в белой моркови выгодно отличает ее от других сортов. Этим она обязана наличию сахаров и крахмала в своем составе.

Белую морковь рекомендуют употреблять в пищу при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Доказано, что сок этого овоща способствует нормализации пищеварения и усилению аппетита.

В виде отвара белая морковь представляет собой отличное болеутоляющее и мочегонное средство.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью