Бельдюга

Согласно общей классификации морская рыба бельдюга является мягкокожей колючеперой рыбой костистого типа и входит в отряд Окунеобразных семейство Бельдюговых. Водится в основном в Белом, Баренцевом и Балтийском морях и является ценным объектом любительского рыболовства. Внешний вид придонной бельдюги имеет большое сходство с налимом. Бока и спина рыбы покрыты темным сетчатым рисунком, при этом внутри каждая ячейка окрашена в оранжевый либо желто-зеленый цвет. Средние размеры взрослой особи – 30 сантиметров, хотя иногда попадаются экземпляры длиной в полметра.

Несмотря на довольно большую популяцию рыбы бельдюга в российских водах особого промыслового значения в нашей стране она не имеет. Чего нельзя сказать о Прибалтийских государствах, где отлов бельдюги ведется очень активно. Порой ежегодная добыча этой рыбы здесь составляет около нескольких тысяч центнеров.

Мясо рыбы бельдюга белое с плотной консистенцией, отличается повышенной жирностью и довольно приятным вкусом. Сегодня существует не так уж много способов и рецептов приготовления блюд из рыбы бельдюги. Основное распространение получил продукт горячего копчения, однако и его путь на столы потребителя витиеватый и сложный.

Вначале стоит обратиться к истории, которая гласит, что в давние века о рыбе бельдюге говорили, что она «щенится», то есть не мечет икру, как большинство морских обитателей, а производит на свет уже сформированных мальков. Что уже само по себе является достаточно необычным фактом. Кроме того скептическое отношение многих вызывает и внешний вид рыбы этого вида и ее название. Хотя, существует на нашей планете представители морских глубин и с более удивительными внешними характеристиками и совершенно непроизносимыми именами.

Ну и, пожалуй, самая серьезная особенность: это уникальная способность костей рыбы бельдюги менять светлую окраску на зеленую под воздействием высокой температуры. Не так уж много найдется смельчаков готовых попробовать рыбное блюдо такого цвета. Все эти факторы и повлияли на то, что рыба бельдюга практически не пользуется потребительским спросом.

Тем не менее, истинные ценители небезосновательно утверждают, что мясо бельдюги обладает отменными гастрономическими свойствами, и никогда не упускают возможности отведать вкусное блюдо из этой рыбы. Следует лишь преодолеть давно установившиеся стереотипы и ежедневный рацион пополнится новыми кушаньями из рыбы бельдюга, которые принесут пользу и настоящее вкусовое удовольствие.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью