Бездрожжевое тесто

Для приготовления различных видов вкусной и аппетитной выпечки принято использовать различные виды теста. В составе теста присутствует достаточное количество ценных витаминов, минералов, углеводов, жиров и белков, благодаря которым человеческий организм заряжается необходимой энергией на целый день.

Вкусные изделия, изготовленные из муки, являются весьма калорийными и имеют высокую питательную ценность. В связи с этой особенностью их рекомендуется употреблять тем людям, которые ощущают недостаточность массы своего тела. А вот тем, кто склонен в полноте, наоборот, следует уменьшить объемы потребления сдобных булочек, пончиков и многих других вкусностей. Также следует иметь в виду, что различные виды теста оказывают различное влияние на фигуру человека.

Существует две основные группы теста - дрожжевое, а также бездрожжевое. Бездрожжевое тесто, в свою очередь, включает в себя очень много подвидов и разновидностей. К ним относятся бисквитное, заварное, слоеное, песочное, пресное сдобное тесто и некоторые другие.

Для любого мучного кулинарного изделия, приготовленного по всем правилам, характерна пористая структура - чтобы оно могло пропитываться горячим воздухом в процессе приготовления. Если с дрожжевым тестом все понятно - здесь именно дрожжи выполняют роль разрыхлителя, то возникают вопросы, как можно эффективно разрыхлить бездрожжевое тесто. В данном случае можно воспользоваться химическим либо механическим способом. Химический способ подразумевает применение углекислого аммония вместе с питьевой водой. А самыми популярными методами механического разрыхления являются взбивание и раскатка. Раскатку рекомендуется применять при приготовлении слоеного теста, а взбивание гораздо больше подходит для бисквитного бездрожжевого теста. Следует иметь в виду, что при помощи добавления в тесто таких продуктов, как яйца и молоко, можно добиться отличного разрыхляющего результата.

Бездрожжевое тесто

В составе бездрожжевого теста присутствуют такие ингредиенты, как пшеничная мука и яйца. Кроме того, в зависимости от разновидности теста, следует добавлять дополнительные составные компоненты. Так, например, для песочного теста необходимо сливочное масло либо маргарин, для бисквитного - сахарный песок, а при приготовлении слоеного теста следует добавлять яичные белки, без желтков. Процесс приготовления заварного бездрожжевого теста подразумевает заваривание муки, сливочного масла и значительного количества куриных яиц в кипящей воде.

Бездрожжевое тесто в современной кулинарии идеально подходит для приготовления очень многих вкусных изделий - в частности, тортов, булочек, пирожков, пирожных, слоек и других вкусностей, перед которыми очень трудно устоять.

Полезные свойства и состав

В составе бездрожжевого теста присутствуют витамины группы В, витамины А, Е, Н и РР, а также минеральные вещества - магний, цинк, кальций, медь, калий и железо, поэтому оно является очень полезным - конечно же, при умеренном его употреблении.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью