Бездрожжевой хлеб

Бездрожжевой хлеб представляет собой ряд хлебобулочных изделий, произведенных из пресного теста, без использования пекарских дрожжей. Существует немало видов бездрожжевого хлеба, отличающихся составом ингредиентов, используемых при его изготовлении. Удивительным свойством бездрожжего хлеба считается его способность не черстветь даже при длительном хранении.

Однако, приобретая бездрожжевой хлеб, следует убедиться в том, что в его составе действительно отсутствуют дрожжи. Дело в том, что в некоторых случаях пекари добавляют в состав хлеба, именуемого «бездрожжевым» так называемые дикие дрожжи. Такие дрожжи получают путем естественной закваски на ивовых прутьях или хмелевой закваски на шишках хмеля. Тесто, изготовленное с применением таких дрожжей, практически ничем не отличается от обычного теста, содержащего пекарские дрожжи.

Калорийность

Такой хлеб принято считать относительно легким продуктом. При отличной питательности его средняя калорийность составляет около 177 Ккал на 100 граммов.

Состав и полезные свойства

В настоящее время ассортимент выпускаемых пекарнями хлебобулочных изделий огромен. Для миллионов людей хлеб является неотъемлемой частью ежедневного рациона. Не удивительно, что данный продукт все чаще становится объектом исследований на предмет пользы или вреда, наносимого им организму человека.

Диетологи, специализирующиеся на здоровом питании, нередко рекомендуют своим пациентам заменить обычный хлеб на бездрожжевой.

Бездрожжевой хлеб

Объясняется это тем, что дрожжи, входящие в состав обычного хлеба, негативно влияют на многие процессы, происходящие в нашем организме. Доказано, что чрезмерное употребление продуктов брожения существенно снижает сопротивляемость организма, делая его уязвимым к негативному воздействию окружающей среды. Проникая в человеческий организм, дрожжи начинают активно размножаться, уничтожая полезную микрофлору желудочно-кишечного тракта.

Также существует теория, согласно которой дрожжи способны провоцировать развитие злокачественных опухолей.

Таким образом, бездрожжевой хлеб, изготовленный без использования любого рода дрожжей, является наиболее предпочтительным вариантом для людей, следящих за своим здоровьем.

Кроме того, такой хлеб обладает пониженной кислотностью, а значит, безопасен для людей, страдающих желудочными заболеваниями.

В состав бездрожжевого хлеба входят витамин РР и витамины группы В, не разрушающиеся в процессе выпекания, а также различные полезные минеральные вещества.

Известно также, что данный продукт способен свести к минимуму негативные моменты, влияющие на нормальный процесс пищеварения.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью