Бобы

Бобы представляют собой травянистое растение со сложными, очередными листьями. Бобам свойственны обоеполые, чаще всего двусторонне-симметричные цветки с пятичленным венчиком и чашечкой. Мясистые бобовые стручки, в зависимости от своего сорта, в длину достигают от четырех до тридцати сантиметров. Ширина стручков может составлять от одного с половиной до трех сантиметров. Форма стручков бывает цилиндрической или плоской, их поверхность может быть абсолютно голой и гладкой, либо покрытой небольшим пушком. В большинстве случаев внутри стручков находится от трех до шести семян, окраска которых может быть разнообразной - бурой, черной, темно-коричневой, желтой или зеленой.

Родиной бобовых по праву считаются Средиземноморские страны, откуда они со временем распространились на территорию Европы, Африки и Азии.

Состав и полезные свойства

В своем составе бобы содержат клетчатку, крахмал, полезные белки, жиры и углеводы, витамины - В, С, PP, каротин и провитамин А, минералы - калий, фосфор, кальций, магний, железо, серу, молибден, марганец, а также пектиновые вещества и полезные органические кислоты. Кстати, по содержанию белка бобы практически приравниваются к мясным продуктам. А содержащийся в бобах минерал молибден способствует нейтрализации опасных консервантов, а также регулирует уровень сахара в крови человека. Кроме того, в бобах содержится значительно количество волокна, которое помогает снизить уровень вредного холестерина.

Благодаря высокому содержанию клетчатки и пектиновых веществ, бобы способствуют выведению солей тяжелых металлов из кишечника, в частности, радиоактивных изотопов - поэтому употребление бобов рекомендуется людям, которые проживают на территориях, загрязненных радионуклидами.

Бобы являются отличным источником фолиевой кислоты и калия, и поэтому они представляют собой очень эффективную лечебную пищу. Употребление бобов способствует очищению крови, а также делает организм более устойчивым к различным инфекциям. Значительное количество витаминов группы В, содержащихся в бобах, способствует укреплению сердечно-сосудистой системы и уменьшает риск возникновения заболеваний сердца. Из-за высокого содержания клетчатки и пищевых волокон бобы оказывают очень благотворное воздействие на пищеварительную систему. А благодаря марганцу волосы становятся красивее и крепче.

По мнению диетологов, достаточно ежедневно употреблять по 100-150 грамм бобовых для того, чтобы уже спустя две-три недели значительно снизился уровень вредного холестерина в крови. А для того, чтобы поддерживать свое здоровье на нужном уровне, человеку необходимо съедать приблизительно по пятнадцать-двадцать килограмм бобов в год. Бобы можно по праву назвать незаменимым продуктом для диетического и вегетарианского питания. Они оказывают эффективное терапевтическое воздействие на организм, а также предотвращают развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, почек и печени. Одно из преимуществ бобов заключается в том, что в результате регулярного употребления этого продукта останавливается рост раковых опухолей.

Бобы