Бренди

Под понятием «бренди» подразумевается не один конкретный напиток, а целая группа крепких спиртных напитков, которые производят путем дистилляции виноградных вин либо сброженных соков ягод или фруктов. Голландское слово brandewijn, от которого происходит название бренди, в переводе означает перегнанное или пережженное вино. Именно благодаря перегонке имелась возможность хорошо сохранять вино во время дальних и длительных перевозок.

На рубеже пятнадцатого и шестнадцатого веков купцы и моряки из Голландии, которые занимались закупками соли в бассейне реки Шаранта на юго-западе Франции, всегда забирали с собой и вкусное вино, производившееся в тех краях. Для того, чтобы вино во время перевозки не испортилось, его подвергали процессу перегонки. Напитку, который получался в результате, они присвоили название «пережженное вино». По свидетельствам историков, похожий метод сохранения вина был знаком еще жителям Древнего Рима и Греции. Однако название ему присвоили именно голландцы.

В современном мире бренди приобрел широчайшую популярность. Этот элитный напиток очень ценят и любят короли и главы государств.

Поскольку для изготовления бренди используют разное сырье, существует три вида этого напитка - виноградный, фруктовый, а также бренди, приготовленный из отжимки.

Для получения виноградного бренди перегоняют забродивший виноградный сок. К основным разновидностям виноградного бренди относятся арманьяк, коньяк, греческий метакса, хересный бренди, американский бренди и молдавский дивин. Производство виноградного бренди налажено везде, где произрастает виноград - в Европе, Америке, Азии и Африке. Самые лучшие и престижные сорта этого напитка получаются из винограда, обладающего нежным и приятным цветочным ароматом.

Фруктовый бренди может быть изготовлен из любых ягод или фруктов - яблок, малины, персиков, клубники, абрикосов, вишни, смородины, ежевики, черники и других.

Для получения бренди из отжимки используют мякоть винограда, а также стебельки и косточки, которые остались после выжимки сока. Итальянская граппа и грузинская чача относятся именно к этой разновидности бренди.

Очень важную роль при изготовлении бренди играет его выдержка. Крепость этого напитка обычно составляет от 40 до 60%. Выдерживают бренди по-разному. Одни марки этого напитка разливают в бутылки почти сразу же после дистилляции, а другие на протяжении определенного времени выдерживают в дубовых или липовых бочках. Бренди из отжимки, а также фруктовые бренди в выдержке не нуждаются - эти напитки являются прозрачными и бесцветными. Те сорта бренди, которые подвергаются выдержке, могут иметь золотистую или коричневатую окраску.

На бутылках с виноградным бренди не принято указывать, из чего изготовлен этот напиток. На других сортах сырье должно быть обязательно указано. Помимо этого, на бутылках должен быть указан срок выдержки напитка. Большинство марочных сортов имеют семилетнюю выдержку, а выдержка некоторых элитных сортов бренди может превышать пятнадцать лет.

Для того, чтобы правильно определить качество бренди, необходимо обратить внимание на аромат напитка - он должен состоять из трех волн. На первой волне - то есть, не расстоянии приблизительно пяти сантиметров от бокала с напитком должны ощущаться легкие и приятные ванильные нотки, у самого края - фруктовые и цветочные, а особенно, оттенки розы, липы или фиалки. А на последней, третьей волне раскрываются ярко выраженные портвейные ароматы.

Бренди принято подавать в довольно крупных бокалах из толстого стекла. Температура виноградного бренди может быть комнатной или чуть-чуть теплее - для этого многие ценители предпочитают нагревать бокал при помощи горящей свечи. При этом аромат напитка становится более насыщенным. Фруктовый бренди преимущественно пьют в охлажденном виде, используя для этого кубики льда. Закусывать бренди не принято. Вместо этого перед тем, как сделать глоток напитка, под язык кладут небольшой кусочек шоколада и ждут, пока он будет таять. После этого делают глоток бренди и заедают лимоном.

Состав и полезные свойства

В умеренных количествах бренди является полезным - он поднимает настроение, снимает усталость и стресс, а также согревает в морозные дни. Кроме того, данные напиток очень позитивно воздействует на процесс пищеварения, стимулируя выработку желудочных соков.

Многие сорта бренди являются хорошими источниками яблочной, глицериновой, янтарной и эллаговой кислот, а также флавоноидов. Особенно богаты флавоноидами виноградные сорта бренди. Эти вещества являются высокоэффективными антиоксидантами, кроме того, они очень полезны для кровеносных сосудов. Янтарная кислота принимает участие в энергетическом обмене, а также стимулирует процессы дыхания клеток. Эллаговая кислота обладает отличными антиоксидантными свойствами, она оказывает на организм омолаживающее воздействие и препятствует развитию заболеваний сердечно-сосудистой системы. Яблочная кислота положительно влияет на пищеварительный процесс, стимулирует образование красных кровяных телец, а также нормализует свертывание крови.

Вред и противопоказания

Слишком большие дозы бренди являются губительными для человеческого здоровья - они разрушают клетки головного мозга, печень и почки. Даже в совсем небольших количествах бренди противопоказан детям и подросткам, беременным и кормящим женщинам, а также людям, у которых наблюдается алкогольная зависимость.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью