Цедра лимонная

Цедра лимона представляет собой самый верхний слой кожицы этого цитрусового фрукта, в которой сконцентрировано наибольшее количество ценных эфирных масел. Благодаря своим свойствам лимонная цедра очень широко применяется в кулинарной сфере. Чтобы получить ее, прежде всего, необходимо тщательно обмыть лимонный плоды и ошпарить их кипятком, а после этого - при помощи остро наточенного кухонного ножа срезать тончайший слой кожуры в виде спирали. Правильно срезанная цедра имеет приятный желтовато-лимонный оттенок, который совершенно не изменяется. А в том случае, если кожицы была срезана более толстым слоем, в результате сушки она станет желтовато-буроватой - такого лучше не допускать.

Особенно популярна лимонная цедра при приготовлении различной вкусной выпечки - например, кексов, тортов, шарлоток, куличей и пудингов. Нередко небольшое количество цедры лимона добавляют прямо в чай - это придает напитку легкий и освежающий лимонный аромат. Эта популярная приправа используется не только при приготовлении сладостей - ее нередко добавляют к разнообразным салатом, а также блюдам на основе мяса. Уровень калорийности лимонной цедры очень низок - в ста граммах ароматной приправы содержится не более 47 калорий.

Трудно в это поверить, но в глубокой древности люди считали аромат лимонно цедры более, чем неприятным. Применять в кулинарном искусстве ее начали только лишь с приходом эпохи Средневековья. Без цедры лимона не обходилось приготовление соусов, подлив, заливного и разнообразных аппетитных супов. Эту приправу лучше всего добавлять за 2-3 минуты до полной готовности блюда. Весьма интересное применение лимонной цедре нашли испанцы - этой приправой они посыпают телятину для придания ей нежного и изысканного аромата.

Цедра лимонная

Полезные свойства и состав

В составе лимонной цедры содержатся витамины А, С, Е, РР, а также некоторые витамины группы В. Кроме того, она богата ценными минералами - медью, магнием, кальцием, калием, железом, натрием, селеном, цинком и фосфором. Славится лимонная цедра своим эффективным антибактериальным действием - очень полезна она при ангине, гриппе и простудных заболеваниях. Благодаря высокому содержанию витамина С, которое приблизительно в два раза превышает содержание данного витамина в мякоти, лимонная цедра помогает надежно укреплять иммунную систему.

Вред и противопоказания

Людям с повышенной кислотностью не рекомендуется употребление лимонной цедры, так как она может спровоцировать возникновение изжоги. Кроме того, данная приправа противопоказана при язвенной болезни. В некоторых случаях лимонная цедра может стать причиной аллергических реакций.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью