Чапати

Традиционная индийская кухня поражает воображение своим разнообразием и оригинальностью. Ведь далеко не каждая кулинарная традиция может похвастаться таким обилием ароматов, вкусов и цветовых оттенков, которыми изобилуют готовые индийские блюда. В основном столь потрясающий эффект обеспечивается использованием разного рода пряностей и ароматных специй.

Однако наряду с многокомпонентными кушаньями существуют в Индии и максимально простые рецепты, предусматривающие наличие всего 2-3 компонентов, а результат при этом остается неизменно потрясающим. К разряду таких блюд относится и чапати – традиционный индийский хлеб.

Как и ближайшие родственники роти лепешки чапати уже которую сотню лет являются неотъемлемой частью ежедневного рациона населения Индии и Пакистана. Мучные изделия этого вида готовятся преимущественно из муки грубого помола, но нередко производятся и из обычной пшеничной. В последнем варианте изделия очень похожи на обычный тонкий лаваш.

Готовят чапати сначала на сухой сковороде, а после допекают на открытом огне. Подобный процесс готовки приводит к тому, что внутри чапати образуется пар, лепешка очень сильно раздувается и становится похожа на шар неправильной формы. Готовые лепешки, конечно же, «сдуваются», но внутри них образуется карман, в который можно положить любые продукты или блюда. К примеру, в северной части Индии особенно широко распространены мучные изделия, представляющее собой чапати с начинкой. В качестве последней может выступать картофельное пюре с жареным луком и т.д. Традиционно же в пищу чапати употребляется как обычный хлеб, однако есть его принято руками, отламывая небольшие кусочки и макая их в соус или подливку.

Считается, что название лепешек чапати происходит из тюркского языка от слова «шаппоты», что в переводе звучит очень оригинально, а именно «удар ладонью». Существует версия, что в Индию этот вид хлеба попал во времена Бабура. Однако и в современном мире подобного вида лепешки можно встретить в некоторых областях Ферганской долины.

Чапати

В нашей стране чапати можно купить в некоторых больших супермаркетах или специализированных на индийской кухне магазинах. Кроме того, самые настоящее лепешки чапати можно приготовить и в домашних условиях. Для этого в большой глубокой миске нужно смешать муку с солью, а потому заместить мягкое тесто, струйкой вливая обычную воду. Некоторые рецепты предусматривают полную либо частичную замену жидкости растительным маслом. Пресное тесто следует очень хорошо выместить, периодически подсыпая муку. Когда оно приобретет должную однородность и эластичность, его следует сбрызнуть водой, накрыть слегка влажной салфеткой и выдержать не более 2-х часов.

Затем еще раз обмять тесто влажными руками и сформировать одинаковые по размеру комочки. Каждый обмакнуть в муку и тонко раскатать. Предварительно нагреть чугунную сковороду и обжарить каждую лепешку без масла, постоянно переворачивая. Дождаться пока на поверхности чапати образуются многочисленные пузырьки и при помощи подручных средств поднести лепешку к открытому огню. Потребуется еще несколько секунд, чтобы они вздулись как мячики. Остается лишь осторожно выпустить пар, слегка прихлопнув лепешку ладонью, переложить ее на круглое блюдо и смазать верх сливочным маслом.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью