Чай ассам

Гурманы и ценители, в частном порядке занимающиеся исследованием чая и его свойств, с большой уверенностью утверждают, что весь существующий чай можно условно разделить на индийский и китайский. Объективность этого утверждения невозможно ни подтвердить, ни опровергнуть. Ведь каждый человек только согласно своему собственному вкусу делает определенный выбор.

Однако отечественные потребители уже давно оценили по достоинству именно индийский чай, тогда как китайский все еще считается диковинкой. Что касается индийского напитка, то наиболее популярными в нашей стране считаются сорта дарджилинг и ассам. И тот и другой выращиваются в одноименных индийских штатах, здесь же чайные листы обрабатываются тем или иным методом, а затем реализуются во многих уголках мира.

Штат Ассам по праву гордится своей чайной продукцией, что совсем неудивительно. Ведь производство чая ассам является основной отраслью местного сельского хозяйства. Этому же способствует жаркий и особенно влажный климат субтропического типа. Именно он придает чаю ассам уникальные характеристики, которых нет у подобных чайных растений, произрастающих в других местах.

Чай ассам считается классическим черным чаем, культивируемым на равнинной местности. Его листочки покрыты большим количеством мельчайших ворсинок, а цвет может иметь различные оттенки зеленого от светлого до очень темного. Листочки отличаются довольно сильным приятным ароматом, а при заваривании дают напитку насыщенный и стойкий цвет.

Считается, что открыл этот сорт чая англичанин Роберт Брюс. Именно он впервые обратил внимание на дикие чайные растения, обильно произрастающие на территории штата. Несколько позже они были окультурены и примерно в 1839 году первая партия отменного чая ассам с высокими потребительскими характеристиками была отправлена в Лондон.

К чаю ассам предъявляются рад особенных требований. К примеру, заваренный напиток должен быть исключительно крепким, только в таком состоянии он может обладать характерным вкусовым букетом, который имеет легкий солодовый оттенок. Кроме того свежеприготовленный чай ассам должен быть немного терпким и вяжущим на вкус. Однако индийский ассам все же более нежный и мягкий, чем его аналог, выращенный на Цейлоне.

Чай ассам

Опытные эксперты могут определить настоящий чай ассам по его специфическому цветочно-пряному аромату. Причем в отличие от прочих черных чаев напиток из ассама имеет весьма нехарактерный желто-коричневый даже медовый оттенок. Истинные ценители чая характеризуют его, как «цвет бисквитной корочки». Так же чай может иметь слегка оранжевый или даже насыщенно-красный окрас.

Чай ассам имеет относительно недолгую историю, однако он получил широкую известность практически сразу же после своего открытия. Несмотря на это, очень немногие знают, когда и как следует пить этот напиток. Гурманы считают, что наиболее гармоничное сочетание чай ассам дает с лимоном, сахаром или молоком. А в качестве закусок подходят практически любые продукты. При этом не стоит забывать, что утонченный вкус и уникальное послевкусие чая может быть потеряно среди излишне пышного застолья. Потому напиток типа ассам рекомендуется пить по утрам или в обед в сопровождении лишь легкого десерта.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью