Чебуреки

Чебуреки представляют собой вкусные и аппетитные жаренные пирожки с румяной корочкой и сочной мясной начинкой. Они являются одним из популярнейших блюд татарской кухни. Чебуреки очень любят не только представители кавказских национальностей, но и жители всех стран СНГ. Еще во времена Советского Союза важную роль в отечественном общепите играли чебуречные - особые заведения в которых готовили настоящее чебуреки.

Приготовление классических чебуреков имеет свои правила, которым необходимо следовать. Тесто для этих пирожков обязательно должно быть пресным, а в качестве начинки используется баранье мясо - жирное и сочное, с добавлением перца и лука. В некоторых случаях для приготовления начинки для чебуреков могут быть использованы и некоторые другие сорта мяса - например, говядина или свинина, а также грибы, яйца с рисом и луком, капуста, сыр или другие продукты. Независимо от того, из чего сделана начинка, она обязательно должна быть острой и ароматной - для этого надо использовать всевозможные специи, свежую зелень, а также смешивать между собой различные сорта перца. Жарят чебуреки в большом количестве растительного масла на обычной сковороде либо во фритюре до тех пор, пока не образуется аппетитная золотистая корочка. При этом жир необходимо нагревать до 200 градусов. Правильный чебурек выполнен в форме полумесяца и имеет размер с человеческую ладонь. К столу чебуреки подают в горячем виде, а есть их принято руками, без использования вилок и ножей. Для того, чтобы наружу не вытек растопленный горячий жир, чебурек начинают есть с верхнего конца.

Сейчас существует широкое разнообразие рецептов приготовления чебуреков. Помимо традиционных чебуреков из пресного теста современные хозяйки могут готовить их даже из слоенного теста и начинять сыром.

Состав и полезные свойства

Что касается традиционных чебуреков, для их приготовления должна использоваться именно баранина, которая обладает огромным множеством полезных свойств. В состав бараньего мяса входят самые необходимые для здоровья вещества - магний, железо, калий, йод и некоторые другие. Магний способствует хорошему функционированию иммунной, нервной и репродуктивной систем, а также мышечного аппарата. Калий очень благоприятно влияет на сердечную деятельность, устраняет спазмы сосудов, а также принимает участие в водно-солевом обмене. Йод отвечает за работу щитовидной железы. А железо представляет собой необходимый элемент кроветворного процесса.

Чебуреки

Баранина относится к диетическим сортам мяса, ее жир совершенно не приносит никаких проблем желудку и отлично усваивается организмом. А лецитин, входящий в состав бараньего мяса, способствует нормализации холестеринового обмена в организме человека.

Вред и противопоказания

В некоторых случаях чебуреки могут оказаться вредными для здоровья. При слишком длительном нагревании растительного масла в нем начинают образовываться бензопирены - опасные вещества, которые могут вызвать развитие злокачественных опухолей. Очень острая начинка в чебуреках противопоказана тем, у кого наблюдаются такие заболевания, как язва желудка и двенадцатиперстной кишки, панкреатит, а также ожирение.

Никогда не покупайте чебуреки в сомнительных заведениях общественного питания, поскольку качество используемых продуктов в них очень часто не соответствует норме, и к тому же, далеко не всегда соблюдаются гигиенические правила.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью