Черемша

Это многолетнее растение имеет множество названий – черемша, чензели, дикий лук и левурда. Растение их семейства Луковые, относится к разряду пряно-ароматических трав. В природе черемша в основном встречается в диком виде. Листья черемши имеют внешнее сходство с молодыми нераспустившимися листьями ландыша. Однако по вкусу литься черемши очень схожи с чесноком.

Растение может вырастать до 40 см. Его черешки утолщены у нижней части, образуя мясистую луковицу, которая не покрыта чешуей. Верхняя часть листьев заостренная. Цветет черемша зонтиками полушаровидной формы, усыпанными белыми цветами. Плод образует трехгранную коробочку. Семена окрашены в черный цвет, шаровидные.

Произрастает вблизи рек, болот, ручьев, на заливных лугах, в ольховых, широколиственных и широколиственно-еловых лесах. Заросли черемши распространены в средиземноморских странах, в Скандинавии, Юго-Западной и Средней Европе, в Малой Азии. На российских землях черемша произрастает в основном в Сибири.

Для употребления в пищу пригодны листья, стебель и луковица растения. Листья собирают до начала цветения, то есть в весеннее время. По вкусу литься черемши сравнимы со вкусом зелени лука и чеснока. После сбора траву в свежем виде в качестве пряности добавляют к салатам, овощам, супам, из нее готовят начинку для пирогов.

Черемшу можно солить, квасить и мариновать. А вот сушить ее не стоит, так как от этого черемша теряет большую часть полезных свойств.

На Кавказе черемшу едят в горячих блюдах. Луковицы, собранные до цветения, едят с хлебом и приправляют солью. В городах Германии черемшу добавляют в горячие блюда, при выпечке пирогов и хлеба. Черемша заменяет базилик в особых видах соуса песто.

Состав и полезные свойства

В Древнем Риме и Египте черемша называлась чудо-растением. Жители считали, что черемша способствует улучшению аппетита, очищению крови и желудка, улучшению деятельности пищеварительного тракта и активизации желудочных соков. Ее применяли при разнообразных гнойных заболеваниях, атеросклерозе, скорбуте, кишечных инфекциях и гельминтах. В период наступления эпидемий чумы и холеры черемша была незаменимым лечебным продуктом питания.

Черемша отличается высоким содержанием аскорбиновой кислоты, в ней много эфирных масел. Известны фитонцидные, общеукрепляющие и антицинготные свойства черемши. Черемша обладает сильным чесночным ароматом. От него можно частично избавиться, если черемшу предварительно обдать кипящей водой, а затем замариновать в уксусе.

Особенно полезны свойства черемши для деятельности сердца. К ним относятся способность понижать кровяное давление и препятствовать образованию бляшек холестерина. Рекомендуется употреблять черемшу при гипертонии, атеросклерозе и авитаминозе. В Древней Греции особенно ценилось свойство растения «поддерживать мужество».

Для листьев черемши характерны сильные бактерицидные свойства. Если несколько минут пожевать листочек черемши, то вредная микрофлора населяющая полость рта будет уничтожена. Таким свойствам растение обязано летучим веществам – фитонцидам. Эти вещества также способствуют улучшению развития, восстановления и роста человеческих тканей. Определенные дозы фитонцидов способны благотворно влиять на укрепление нервной системы, улучшение обмена веществ, стимулирование работы сердца и усиление секреторной функции желудочно-кишечного тракта. Черемшу можно использовать как профилактическое средство при простудных заболеваниях.

Черемша

Различные кожные заболевания, в том числе бородавки и лишаи, можно вылечить измельченными листьями черемши и их соком. Средство предназначено для наружного применения. При лихорадке и ревматизме в народной медицине используется настой черемши. Его готовят из 200 г кипятка и 10-20 г листьев.

При кашле различного происхождения используют спиртовую настойку черемши. Ее можно употреблять внутрь или использовать в виде натираний и примочек. Сырую черемшу рекомендуют употреблять при заболеваниях связанных со щитовидной железой. В отличие от других лекарственных средств черемша не провоцирует развитие медикаментозного гипертиреоза при длительном лечении. Таким же образом можно использовать черемшу в соленом и квашеном виде. Черемшу рекомендуют так же для возбуждения аппетита.

Калорийность

Калорийность черемши составляет 34 ккал на 100 граммов.

Вред и противопоказания

В связи с возбуждающим действием на пищеварительную систему черемшу не следует употреблять людям, страдающим от следующих заболеваний: гепатит, холецистит, панкреатит, воспаление кишечника и желудка.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Комментарии

Аватар пользователя Ирина
Ирина (не проверено)

Доброго дня! Простите, но черемша растет не только в Сибири. Много ее растет на Северном Кавказе. В частности Северной Осетии ее много употребляют в пищу, отваривают, маринуют, делаю пироги. с уважением Ирина

Поделиться с друзьями

Войти с помощью