Черная соль

В различных кухнях мира нередко используется приправа под названием черная соль. Обычно ее добавляют как в уже готовое блюдо, так и на одной из стадий его приготовления. Продукт превосходно подходит для салатов и закусок, первых блюд, гарниров, соусов, паштетов из овощей и других продуктов, в общем, для любых привычных кушаний. Потому у многих гурманов емкость с черной солью стоит рядом с более традиционными приправами и специями.

Интересно, что популярная во многих странах индийская приправа чат масала готовится исключительно с добавлением черной соли. Продукт этого вида традиционно добавляют во фруктовые салаты и обжаренные орехи. Черная соль, которая отличается повышенным содержанием полезных для человека минералов, обычно входит в меню элитных ресторанов Нью-Йорка и прочих больших городов мира.

При этом ошибочно считать, что черная соль из Индии и продукт, который некогда было принято готовить на Руси к празднику Великой Пасхи – одна и та же приправа. В наших краях черную соль именуют четверговой, так как раньше делали ее именно в Чистый четверг. Для этого хозяйки брали обычную пищевую каменную соль крупного помола, пережигали ее в печи вместе с листьями капусты, пряными травами или квасной гущей. После чего черную соль освещали на праздничной службе также как куличи, яйца и другие продукты. К большому сожалению, сегодня большая часть оригинальных рецептов приготовления черной четверговой соли безвозвратно утеряна.

Натуральная же черная соль является неочищенным продуктом естественного происхождения, который добывают в природных месторождениях. Такие места отличаются повышенным содержанием сероводорода, что обуславливает большую часть полезных свойств минерала. Черная соль отличается менее насыщенным соленым вкусом и богатым химическим составом, благодаря чему продукт считается более полезным для человека, чем традиционные приправы подобного типа. Своими основными свойствами черная соль напоминает соевый соус – в ней много ферментов и природных соединений, которые благотворно воздействуют на нормализацию пищеварительных процессов.

Черная соль

Черная соль в основном идет в ход как дополнительная приправа к столовой или морской соли, потому как не может полностью заменить их. Что в первую очередь обусловлено недостаточной «соленостью», а также довольно специфическим ароматом, напоминающим запах сваренного вкрутую яичного желтка. Последний фактор связан именно с наличием в продукте сероводорода, а вот хлорид натрия содержится в черной соли в меньшем количестве, чем, к примеру, в привычной поваренной соли. Потому с точки зрения отложения солей в суставах, черная соль считается более безопасным продуктом.

Полезные свойства

Науке удалось доказать безусловную пользу, которую несет употребление черной соли. Считается, что этот продукт благотворно действует на активизацию перистальтики кишечника, оказывая при этом легкий слабительный эффект, препятствует газообразованию, хорошо повышает аппетит. Рекомендуется употребление черной соли в качестве очищающего средства после тяжелых отравлений организма и т.д.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью