Черника
Черника представляет собой многолетний кустарник, который принадлежит к роду вакциниум из семейства вересковых. В высоту он достигает всего 15-30 сантиметров. Чернике свойственны гладкие прямосточие и разветвленные стебли, а также длинное и ползучее корневище. У черники гладкие и кожистые листья, которые имеют эллиптическую форму и светло-зеленую окраску. Длина листочков в среднем составляет от десяти до тридцати миллиметров. Поверхность листьев, имеющих пильчатозубчатые края, покрыта редкими волосками. Цветение черники происходит в мае или июне. Одиночные цветки, расположенные на коротеньких плодоножках, имеют зеленовато-белую окраску с розоватым оттенком.
Сочные ягоды черники имеют насыщенную и блестящую черную окраску с синевато-сизым налетом. Мягкая и сочная мякоть имеет множество семян и темно-красную окраску. Полностью черника созревает в середине или конце лета. Плодоносным черничный куст становится приблизительно на втором или третьем году жизни. Сначала появляется не очень большое количество ягод, но они имеют крупный размер. А со временем, количество ягод постоянно увеличивается, а их размер, наоборот, становится меньше.
Листья и ягоды черники широко используются в лечебных целях. Сбором листьев занимаются в мае и июне. Сушить их желательно на чердаках, либо на свежем воздухе в тенистом месте под навесом до тех пор, пока они не приобретут светло-зеленую окраску. Черника произрастает в естественных природных условиях, она не культивируется. Заросли черники хорошо предохраняют почву от высыхания и эрозии. Плоды черники собирают в июле - когда они полностью созревают. Заготавливают их следующим способом: сначала рассыпают тонким слоем на большом листе бумаги или на лоскутке натуральной ткани. На протяжении двух-трех суток провяливают на свежем воздухе. Послу этого сушить ягоды черники можно в специальных сушилках, печах или духовках. При этом температура не должна превышать 60-70 градусов.
Ягоды черники являются удивительно полезными. В них содержатся дубильные вещества, органические кислоты (яблочная, лимонная, хинная, янтарная, молочная, бензойная, щавелевая), каротин, витамин С, а также витамины группы В. В семенах черники содержится около 31 процента жирного масла и около 18 процентов протеина. Также черника богата полезными минеральными веществами - калием, магнием, натрием, железом, кальцием, фосфором, хлором и серой.
Употребление ягод черники способствует снижению содержания количества сахара в крови, а также значительно улучшают пищеварение и обмен веществ и повышают кислотность желудочного сока. Кроме того, черника благоприятно воздействует на зрение человека — она улучшает кровоснабжение сетчатки глаза и усиливает остроту зрения.
Черника славится своими антиоксидантными свойствами. Антиоксиданты, содержащиеся в чернике, носят название антоционины. В связи с этим чернику рекомендуется употреблять для профилактики онкологических заболеваний.
Чернике присущи отличные противомикробные, противогнилостные и вяжущие свойства. Употребление этой ягоды помогает предотвратить возникновение сахарного диабета, а также заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Для профилактики инфаркта миокарда, а также возникновения тромбозов доктора рекомендуют употреблять свежую чернику, а также приготовленные из нее морсы, кисели и компоты. В состав черники входит особое вещество антикоагулянт, благодаря которому свертываемость крови снижается.
Чернику в любом виде просто необходимо употреблять людям, которым постоянно приходится напрягать зрение. Эта ягода способна не только освежить уставшие глаза, но и ускорить обновление глазной сетчатки. Для того, чтобы улучшить зрение в ночное время суток, английские летчики во время Второй Мировой Войны активно ели чернику, а также приготовленное из нее варенье. Кроме того употреблять чернику рекомендуют и космонавтам.
Восстановить зрение поможет такой рецепт: вечером залейте одну столовую ложку сухих ягод черники водой, таким образом, чтобы она оказалась приблизительно на два сантиметра выше. А на следующее утро за пол часа до принятия пищи съешьте ягоды.
Сок черники очень эффективен при различных высыпаниях на коже, при чешуйчатом лишае и экземе. Его желательно не только пить, но и использовать для протирания пораженный участков кожи. Компрессы с черничным соком или отваром сушенных ягод очень хорошо помогают при ожогах, гнойных ранах, мокнущих экземах и язвах.
Очень полезны ягоды черники, а также отжатый из них сок при различных заболеваниях желудка, а также при мочекаменной болезни - в данном случае можно черничный сок смешивать с земляничным соком в равных пропорциях.
В 100 граммах ягод черники в среднем содержится 40-50 ккал.
Не рекомендуется чернику и черничный сок при оксалатурии и в случае индивидуальной непереносимости веществ в составе черники.
Тем, кто страдает запорами, сушенные плоды черники употреблять не желательно.
Добавить комментарий