Черный чеснок

Для большинства наших соотечественников черный чеснок представляет собой скорее диковинку, нежели привычный продукт питания. В отличии от традиционного светлого чеснока, его «сородич» черного цвета обладает поразительно нежной мякотью приятного вкуса, а также практически не имеет запаха.

Первыми, кто начали использовать в кулинарных целях технологию приготовления черного чеснока, стали жители Кореи и Таиланда, причем заниматься этим они начали еще в глубокой древности. Помимо необычных и очень приятных вкусовых качеств, черный чеснок славится еще и как природный антиоксидант, обладающий высокой эффективностью. Люди, которые регулярно используют в пищу чеснок черного цвета, становятся настоящими долгожителями.

Официальным производителем черного чеснока сегодня является компания под названием «Black Garlic Inc», основанная Скоттом Кимом - сначала он занимался импортом черного чеснока из Южной Кореи, а начиная с 2004 года, стал самостоятельно экспериментировать в данном направлении. Следует отметить, что все эти эксперименты оказались очень удачными. В настоящее время черный чеснок представляет собой не только ценных питательный продукт, но и природное средство для применения в лечебных целях.

На территории Соединенных Штатов Америки произошло знакомство с черным чесноком в 2008 году, а уже на следующий год данный продукт начал завоевывать и Англию, а затем и многие другие государства нашей планеты. На сегодняшний день очень благосклонны к черному чесноку не только ведущие шеф-повара, но и обычные хозяюшки.

Черный чеснок

Для того, чтобы получить необычный для нас черный чеснок, необходимо свежий продукт подвергнуть особому процессу ферментации - с этой целью его помещают в специальное помещение с высоким температурным режимом, где хранят не менее одного месяца. Абсолютно никаких красящих веществ и других пищевых добавок во время этого процесса не используют. Характерный темный цвет и приятный вкус чеснок приобретает естественным путем, благодаря содержанию природного сахара и аминокислот, которые проходят процесс брожения.

По вкусовым свойствам черный чеснок нередко сравнивают с патокой или карамелью, а по текстуре - с такими сухофруктами, как инжир и изюм. Весьма хорош черный чеснок как в качестве самостоятельного продукта, так и в сочетании с хлебом, мясными, рыбными и овощными блюдами, сыром, оливками, а также вялеными томатами.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью