Черный рис

Черный рис, который также известен, как «чумиза» и «головчатое просо», представляет собой злаковую культуру, обладающую отличными пищевыми свойствами.

Это растение хорошо известно человечеству с глубокой древности. Первоначально его широко культивировали в Китае, а со временем оно распространилось и во многие другие азиатские и европейские страны. Выращивают чумизу с целью получение зерна, а также корма для животных.

На территории России черный рис впервые появился во времена войны между Россией и Японией, то есть, в 1904-1905 годы.

Черный рис отличался высокой урожайностью и отличными вкусовыми качествами, поэтому из него начали производить крупу и муку. Также из него готовят корм для птиц, которых разводят в сельском хозяйстве. Как утверждают специалисты, цыплята, которые лакомятся чумизой, начинают быстрее расти, а взрослые курицы приносят большее количество яиц. Нередко черный рис используется и в качестве корма для домашних птиц - например, кенарей и попугайчиков.

Лошадей, коров, коз, овец и других сельскохозяйственных животных кормят не только зернами чумизы, но также сеном, силосом и зеленой массой.

Черному рису свойственны прямостоячие стебли с листьями. Количество стеблей на одном кусте может колебаться от двух до шести. Высота стеблей в среднем достигает двух метров. Благодаря хорошо развитой корневой системе, которая проникает в землю глубже, чем на полтора метра, чумиза способна превосходно переносить и засуху, а влагу. Зернышки черного риса по своему внешнему виду напоминают просо, только в размере немного поменьше.

Наиболее благоприятными условия для произрастания чумизы являются плодородные черноземные почвы. Также это растение встречается на песчаных и подзолистых почвах.

Еще в древние времена из зерен черного риса варили разнообразные каши и супы, а муку использовали для выпечки полезных лепешек, которые заменяли хлеб. Каша из чумизы представляет собой отличное блюдо для диетического питания, ее вкус напоминает манную кашу, а внешний вид - пшенную. Широкой популярностью черный рис пользуется в Грузии, где его используют для приготовления национального блюда под названием гоми. Это такая густая масса, напоминающая кашу и обладающая пресным вкусом. Гоми идеально сочетается с такими блюдами, как харчо и сациви. Также подают его и с блюдами, приготовленными из фасоли.

Для приготовления грузинского блюда гоми принято использовать металлическую посуду. Сначала следует закипятить воду, а затем насыпать просеянную крупу черного риса и варить до тех пор, пока она полностью не разварится. Очень важно, чтобы при этом не образовывались комочки - для этого массу в кастрюле необходимо время от времени перемешивать. Завершить варку надо тогда, когда блюдо загустеет, а вода полностью выкипит. На стол гоми подают в горячем виде на маленьких тарелочках.

Состав и полезные свойства

В чумизе содержится много клетчатки, каротина, а также витаминов группы В. Кроме того, данное растения является хорошим источником магния, серы, фосфора, кальция, калия и кремния. Черный рис также богат необходимыми белками, углеводами и жирами, а по своей энергетической ценности он значительно превосходит множество других круп. Каша из черного риса — это отличное блюдо для тех, кто желает сохранить здоровье и красоту на долгие годы. Оно оздоравливает кожу и волосы, а также предохраняет от стрессов и депрессий. Ценится чумиза и за свою способность эффективно выводить из организма вредные токсические и ядовитые вещества, а также соли тяжелых металлов - поэтому каша из черного риса должна обязательно присутствовать в рационе жителей крупных и загрязненных городов. Клетчатка, содержащаяся в чумизной крупе в достаточном количестве, способна защитить организм от атеросклероза, а также она нормализует давление и укрепляет мышцу сердца.

Вред и противопоказания

Индивидуальная непереносимость.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью