Цукаты из арбузных корок

Конец лета и начало осени многие считают унылой и нерадостной порой, поскольку уже совсем скоро наступят первые холода. Но, все же, у сентября-месяца имеются и свои неоспоримые преимущества. Именно в этом месяце созревают сочные и аппетитные арбузы, которые для большинства наших соотечественников являются одним из самых любимых и долгожданных лакомств.

Примечательно, что при всей своей сладости, сочности и аппетитности, арбузы содержат в своем составе незначительное количество калорий. А еще этот замечательный плод очень высоко ценится за свою способность эффективно утолять чувство жажды.

Помимо сочной арбузной мякоти, широкое применение в кулинарной области нашли и корочки этого плода. Сами по себе, они не обладают особыми вкусовыми качествами, однако они идеально подходят для приготовления вкусных и полезных цукатов. Кроме того, из арбузных корочек довольно часто готовят превосходное варенье.

Цукаты из корок арбуза можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Это вовсе несложно, хоть и требует весьма значительных временных затрат. Полученные цукаты можно использовать не только в качестве самостоятельной десертной закуски, но и добавлять при приготовлении многих других вкусных блюд - например, к аппетитной домашней выпечки или пикантным и утонченным десертным лакомствам.

Лучше всего в этих целях годятся корки толстокожих сортов арбуза - цукаты на их основе получатся максимально вкусными и насыщенными.

Прежде всего выбранный арбуз следует тщательно вымыть, а затем насухо вытереть при помощи мягкой тряпочки. Что касается мякоти - это личное дело каждого. Ее можно просто съесть с огромным удовольствием, а также использовать для приготовления компота, варенья или другого законсервированного сладкого угощения.

Цукаты из арбузных корок

Арбузные корочки для приготовления цукатов обязательно необходимо очистить от мякоти розоватого цвета, а также от зеленого верхнего слоя. Когда кожура будет полностью подготовлена, ее нужно аккуратно нарезать соломкой, ломтиками или кубиками - на свое усмотрение. Далее нарезанные белые или бледно-зеленоватые шкурки нужно поместить в кастрюлю и залить раствором соды - это необходимо для того, чтобы кусочки арбузной кожуры оставались абсолютно упругими во время варки и не разваливались. Когда кожура достаточно вымочится, необходимо полностью избавить ее от остатков соды - с этой целью ее нужно тщательно промыть несколько раз. Затем кожуру арбуза помещают в сироп, сваренный из сахара, и настаивают в течении тридцати минут. На следующем этапе в течении десяти минут это сырье необходимо прокипятить на совсем медленном огне. Затем кастрюлю нужно снять с огня и настаивать полученную массу на протяжении двенадцати часов. Повторять данный процесс придется еще несколько раз - пока сироп из сахара полностью не загустеет. На следующем этапе к арбузным корочкам можно добавить ванилин и лимонную кислоту, а затем дать полученной

массе настояться. После этого цукаты откинуть на дуршлаг, а когда полностью стечет сироп - поместить их в нагретую духовку для дальнейшего подсушивания. Чтобы остатки влаги могли равномерно выпариваться, цукаты из арбузных корочек необходимо время от времени перемешивать. В завершении готовые цукаты можно сверху посыпать стружкой кокосового ореха, сахарной пудрой, либо полить ароматной шоколадной глазурью. Лучший способ хранения цукатов из арбузных корочек - поместить их в прозрачные банки, изготовленные из стекла.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью