Цуккини

 Цуккини это европейский кабачок, он является родственником тыквы. Овощ имеет удлиненную форму с кожурой зеленого цвета. Цуккини популярен на побережье Средиземноморья и в Западной Европе.

Цуккини отличаются быстрым ростом: урожай собирают на 3-7 день после появления завязей.

В России используется более 10 гибридов и сортов этого овоща.

Наилучшими вкусовыми качествами и легкой усвояемостью обладают молодые плоды. Блюдами из цуккини можно кормить детей, выздоравливающих больных и людей с нарушениями пищеварения. Цуккини входит в меню людей придерживающихся диеты для похудения. Это обусловлено низкой калорийностью продукта и его способность хорошо усваиваться.

Цуккини длиной 15 см считаются идеальными. Такие плоды не нужно чистить, так как у них нежная и тонкая кожура. Из молодых и свежих плодов цуккини, не подвергшихся тепловой обработке готовят салаты. Цуккини готовят так же, как и кабачки: тушат, жарят, фаршируют. Вкусовые качества цуккини можно подчеркнуть, используя пряные травы: базилик, петрушку, шнитт-лук, тархун и розмарин.

В косметологии семена цуккини добавляют в крем, с целью регулирования выработки сальных желез.

При выращивании цуккини на своем участке следует знать, что овощ является теплолюбивой культурой. Растения гибнут при непродолжительных заморозках в 1-2°С. Если семена находятся в почве при низкой температуре длительное время, то не стоит ожидать сильных растений с высоким урожаем. Оптимальная температура для прорастания семян 13-18°С, но и при 10-14°С можно получит всходы. Хорошо растут и развиваются цуккини при 22-25°С. Для цветения в утреннее время необходимо 18-20°С, в дневное - 25-27°С, для образования плодов лучше всего 25-27°С. Для получения хорошего урожая нужно прореживать ряды и не следует допускать затенения.

Цуккини хранятся при комнатной температуре в течение 4-5 суток. Овощи следует мыть непосредственно перед использованием в пищу.

Цуккини можно употреблять в пищу в сыром виде, что недопустимо для кабачков.

Время приготовления цуккини зависит от их размера, совсем маленькие плоды очень вкусны в сыром виде с соусами дипами. Цуккини легко готовить любым способом: на пару, варить, запекать, жарить на сковороде или на гриле.

Цуккини не следует готовить очень долго, так при длительной варке овощ раскисает и теряет во вкусе. Цуккини вкусны, если их приготовить на пару. При варке следует класть овощ в кипящую подсоленную воду. Воды должно быть совсем мало. Варят цуккини около 1 минуты, а затем помещают в холодную воду.

Сырые цуккини можно натереть на терке и в таком виде добавлять в салат, в гарнир к запеченной на гриле рыбе. К запеченной баранине можно подать пюре из цуккини, лука-порея или зеленого горошка. Если меленькие цельные молодые плоды обжарить на сливочном масле с тимьяном или приготовить на пару, то можно получить блюдо с хрустящими цуккини.