Дрожжевое тесто

Сколько всего аппетитного и вкусного можно приготовить из дрожжевого теста! Это и любимыми всеми румяные булочки с корицей, маком или повидлом, и разнообразные виды пиццы, и сладкие сахарные крендельки, и пончики, и пирожки, и, конечно же, хлеб и еще много чего другого... Самый первый в мире рецепт приготовления дрожжевого теста был известен жителям Древнего Египта, которые активно использовали его для выпечки вкусного хлеба.

История возникновения дрожжевого теста является весьма интересной. Во время приготовления обычного теста, в него каким-то совершенно случайным образом попали дрожжевые клетки, в результате чего начался процесс брожения. Объем теста начал стремительно увеличиваться. В те времена процесс, происходящий с тестом, показался людям настоящим чудом!

С тех пор прошло много столетий, однако и сегодня хозяйки очень трепетно относятся к процессу замешивания дрожжевого теста. Более того, данный процесс они сравнивают с творчеством.

До наших дней сохранились особые традиции и правила приготовления дрожжевого теста, которых необходимо строго придерживаться. Приступая к приготовлению теста, хозяйка обязательно должна очистить тело и надеть свежую, чистую одежду. Более того, и все ее помыслы в этот момент должны быть идеально чистыми. Люди верили, что если хозяйка думает о чем-то плохом, хорошего теста у нее не получится. Наилучшему созреванию дрожжевого теста способствовали особые душевные песни, которые пела хозяйка.

Для приготовления кислого, или дрожжевого теста необходимо использовать только свежие и качественные кулинарные дрожжи. В результате сбраживания дрожжей и их взаимодействия с мукой начинают образовываться особенные пузырьки - именно они и поднимают тесто. Классический рецепт дрожжевого теста подразумевает использование трех основных ингредиентов - а именно, муки, воды и непосредственно самих дрожжей. Кроме того, в зависимости от разновидностей выпечки, к этим ингредиентам может быть добавлено молоко, жир, сахар и соль, а также всевозможные фрукты.

Дрожжевое тесто

Принято различать два вида дрожжевого теста - сдобное и хлебное. Первый вид применяется для выпечки сладких кондитерских изделий и сдобных булочек, а второй - соответственно, для хлеба. Помимо этого существует два различных способа приготовления дрожжевого теста - безопарный и опарный. Так, при опарном способе замеса тесто должно отстаиваться в течении двух часов, а при безопарном - все составляющее компоненты сразу же смешиваются между собой. В древние времена использовали опарный способ, а сейчас, в целях экономии времени, преимущество стали отдавать безопарному способу.

Калорийность

Дрожжевое тесто является достаточно калорийным - в его ста граммах содержится приблизительно 226 калорий. В связи с этим, не следует злоупотреблять дрожжевой выпечкой людям, который желают избавиться от избыточного веса.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью