Эскалоп из свинины

В меру зажаренный эскалоп из свинины, мясо для которой взято от свежей молодой туши, является потрясающим кушаньем, способным утолить самые изысканные запросы. Казалось бы, испортить эскалоп просто невозможно, однако именно это происходит при нарушении основной технологии его приготовления. Слишком пересушенный или недостаточно прожаренный мясной кусок – это не просто испорченное блюдо, это настоящая трагедия для повара.

Сама по себе рецептура приготовления свиного эскалопа необычайно проста и одна из основных проблем заключается в грамотном выборе исходного продукта, то есть самого мяса. К примеру, идеальным вариантом для эскалопа из свинины является свиная вырезка либо корейка. Эти части даже после кулинарной обработки отличаются сочностью и нежностью, правда, если при этом были соблюдены основные требования. Подходит для готовки подобного мясного кушанья и задняя часть тушки или окорок.

Для получения настоящего эскалопа из свинины мясо непременно нарезают поперек волокон желательно на ровные и круглые куски. Как и отбивную эскалоп жарят на сковороде. Причем традиционно не используется панировка, кляр или же какие-либо дополнительные пряности. Приемлемо лишь добавление масла на сковороду и соли с перцем в само мясо. Более того, некоторые ценители и горячие поклонники этого блюда считают, что невозможно получить настоящий эскалоп на основе мяса куры, а вот индейка больше подходит для этих целей.

Подают готовый эскалоп из свинины непременно в горячем виде как самостоятельно только лишь с соусом, так и в сочетании с салатами или сложными и простыми гарнирами на основе овощей и круп. Охлажденный эскалоп является отличным ингредиентом для особого рода бутербродов, которые принято запекать в духовке или микроволновке.

Эскалоп из свинины

Эскалоп из свинины, приготовленный с учетом всех технологических требований, является отменным кушаньем с массой полезных параметров. В принципе в этом всецело заслуга исходного продукта, а именно свинины, которая в своем составе содержит ряд ценных для человека витаминов и веществ. Эскалоп из свинины отличается повышенной калорийностью и содержанием животного белка, потому это блюдо часто рекомендуется спортсменам, людям, занятым серьезным физическим трудом и кормящим матерям для увеличения лактации.

Полезные свойства и состав

В состав эскалопа из свинины также входит селен и арахидоновая кислота, благодаря которым в организме происходят процессы регенерации на клеточном уровне. К тому же считается, что люди употребляющие блюдо регулярно легко справляются со стрессами и депрессией. Чтобы улучшить работу сердца, очистить сосуды и укрепить костную и мышечную системы, медики настоятельно рекомендуют включать эскалоп из свинины в рацион как можно чаще.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью