Ежовик желтый

Наверняка каждый грибник встречал грибы под названием ежовики, которые по своему внешнему виду очень напоминают лисички. Правда, далеко не все рискуют их собирать... Причины, как минимум две. Первая заключается в том, что у ежовиков также имеется некоторое сходство с ядовитыми поганками. А вторая причина, скорее эстетическая - некоторые грибники не хотят иметь никаких дел с этими грибами, потому что тонкие выросты, находящиеся на внутренней стороны шляпки, осыпаются слишком быстро, в результате чего пачкаются все остальные грибы, которые находятся в корзинке.

Самой главной отличительной особенностью гриба ежовика, можно сказать, его визиткой является шляпка, для которой характерен матовый кремовый оттенок. В нижней стороне шляпки очень густо располагаются заостренные выросты, напоминающие иголки. Эти легко обламывающиеся выросты, в большинстве случаев имеют точно такую же окраску, как и сама шляпка, однако, иногда они могут быть чуть более светлыми.

У молоденьких грибочков шляпки имеют выпуклую форму, которая со временем начинает постепенно раскрываться. В результате такие шляпки вообще могут стать полностью вдавленными, да еще и с углублением в самом центре. Мякоть молодых экземпляров имеет достаточно плотную мякоть, для которой характерен легкий и приятный аромат. Ее окраска обычно бывает бело-кремовой, однако довольно часто попадаются грибы с мякотью грязновато-ржавой окраски - стоит отметить, что такая особенность никоим образом не влияет ни на вкусовые качества гриба, ни на запах, который он издает. Это особая разновидность - ежовик желтый.

Преимущественно этот гриб произрастает на территории хвойных, лиственных, а также смешанных лесов, ему подходят любые почвы. Примечательно, что в основном растут ежовики желтые особыми кругами, которые в народе прозвали «ведьмиными». В начале июля, как правило, можно начинать собирать первые урожаи ежовиков желтых. Эти грибы продолжают приносить плоды приблизительно до середины сентября.

Ежовик желтый

Если в нашей стране ежовик желтый не пользуется очень широкой популярностью, то во Франции его считают одним из самых лучших и вкусных грибов. Наилучшими вкусовыми качествами, разумеется, обладают молоденькие экземпляры этого гриба.

Приступая к кулинарной обработке гриба ежовика, его необходимо полностью очистить от мягких шипов. Эти грибы рекомендуется готовить не отдельно, а вместе с другими видами грибов. Кстати, одним из важный преимуществ ежовика является то, что благодаря довольно плотной консистенции мякоти, в процессе жарке изначальные размеры этого гриба почти не уменьшаются.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью