Филе тилапии

Рыба тилапия обитает преимущественно в субтропических водах океана, омывающего берега Латинской и Северной Америки, а также Юго-Восточной Азии. Еще совсем недавно эта рыба считалась редким деликатесом, сегодня же она входит в ежедневный рацион обычных людей.

У рыбы вида тилапия небольшое короткое тело, приплюснутое с боков. Голова довольно крупная с большими глазами. Рыбное филе с плотной мякотью и характерным хотя и слабым рыбным ароматом. Мясо отличается небольшой жирностью и низкой калорийностью, что позволяет отнести филе тилапии к диетическим морепродуктам. Правильное питание или диета не отрицают наличие в рационе этого вида рыбы, кроме того она считается идеальной для детского питания.

Рыба и в частности филе тилапии пользуется заслуженным уважением в кругу поваров и потребителей всего мира. Что совсем неудивительно, ведь в мясе практически полностью отсутствуют мелкие кости. Готовить тилапию можно любым привычным способом: варить, запекать или жарить. Помимо низкой жирности к плюсам рыбы можно отнести слабый запах и нейтральный вкус, что позволяет компоновать ее с другими продуктами. Но особенно интересный привкус филе приобретает в сочетании с соусами, особенно приготовленными на основе вина.

Жарят филе тилапии как и любую другую рыбу на растительном масле. Чтобы получить более сочные и румяные кусочки, их рекомендуется предварительно обвалять с панировочных сухарях или в белой пшеничной муке, смешанной с тертым сыром пармезаном, молотыми специями или рубленой зеленью. Если для панировки используются кунжутные семена, то лучше готовить рыбу во фритюре, то есть в большом количестве масла, так она получится нежнее и сочнее.

Филе тилапии

Благодаря тому, что в филе тилапии нет косточек, его используют для приготовления рулетов с начинками из листьев шпината, спаржи или шампиньонов. А чтобы во время приготовления рулетики не развалились, их скалывают деревянными зубочистками, после чего обжаривают на сковороде и запекают.

Филе тилапии считается идеальным для изготовления фарша, который затем можно использовать для формирования котлеток, тефтелей или рыбных зраз. В качестве начинки для последних подойдет отварной рис, картофельное пюре, жареный лук-порей или отварная цветная капуста. И обязательно положить внутрь кусочек сливочного масла для сочности.

Запекая тилапию в духовке или обжаривая ее на сковороде, не стоит забывать то, что в рыбе очень мало жира. И чтобы она не пересыхала в процессе приготовления, во-первых, ее нельзя передерживать на огне, а во-вторых, нужно добавлять немного жидкости в сковороду. В идеале подойдет вино, которое обогатит нейтральный рыбный вкус.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью