Физ

Название этого напитка в переводе с английского языка говорит о его шипящей пенисто-игристой структуре. Прохладительный освежающий физ готовят как с использованием алкоголя так и без него. Физ относится к классу лонг-коктейлей, основой которых является лед и газированная вода. Все ингредиенты физа, кроме газированного напитка, смешиваются в шейкере или при помощи венчика или блендера. Подают напиток в хайболе наполненном льдом. Оставшийся объем доливают газированной водой или содовой. К столу физ подают сразу же после приготовления.

«Руководство бармена» под редакцией Джерри Томаса 1887 г содержит первое упоминание о физах. В этой книге было представлено шесть основных рецептов коктейля, ставших классическими. Наиболее популярными физы стали у американцев в период с 1900 по 1940 года. Особенно полюбился населению Джин Физ. В некоторых новоорлеанских барах процесс приготовления этого коктейля был подобен работе конвейера с привлечением целых команд барменов. Благодаря такому спросу напиток получил мировое признание и в 1950 г был включен в список коктейлей в известной поваренной книге.

Кисло-сладкий коктейль Джин Физ готовят из 50 мл джина, 30 мл лимонного сока, 80 мл содовой или газированной воды и 10 мл сахарного сиропа. Шейкер на треть наполняют льдом, добавляют все составляющие, кроме газировки и хорошо встряхивают в течение минуты. Бокал наполняют льдом и переливают в него смесь из шейкера, а затем доливают содовой или газированной водой. Физ украшают лимонной долькой. Если газированную воду заменить на игристое вино, то можно получить алмазный Джин Физ.

Еще одним популярным коктейлем является Рамос Физ, который готовят на основе свежего куриного яйца. В серебряный Рамос Физ добавляют взбитый яичный белок, в золотой – яичный желток перетертый с сахаром, в роял Рамос Физ – цельное взбитое куриное яйцо. Яичный Физ придумал американец Генри Рамос в 1888 г в городе Новый Орлеан. Рамос Физ готовится около 15 минут, что по барным меркам довольно долго. Когда намечались большие гуляния и мероприятия Генри нанимал специальных людей, которые трясли шейкеры, что позволяло одновременно готовить до 35 порций напитка. Сейчас коктейли взбивают при помощи блендера.

Что бы приготовить Рамос Физ в блендере в течение 5 минут смешивают 45 мл джина, 30 мл сахарного сиропа, свежее куриное яйцо, по 15 мл лаймового и лимонного сока, 60 мл нежирных сливок, 3 дэша ароматизированной воды апельсиновых цветков и 2 капли ванильного экстракта. Затем в блендер добавляют 6 кубиков льда и взбивают еще минуту. Готовый напиток переливают в бокал хайбол, наполненный льдом и доливают содовой или газированной водой.

Состав и полезные свойства напитка

Конечно же полезными свойствами обладают физы, изготовленные без использования алкоголя. В их основе лежат свежевыжатые ягодные, овощные и фруктовые соки, минеральная вода, холодный чай и такие газированные напитки как байкал, тархун, спрайт, кола и пепси. Все эти компоненты утоляют жажду и освежают. Физ можно давать детям.

Полезен абрикосовый физ. Он богат органическими кислотами, минералами и витаминами. Физ из абрикос эффективен при запоре, анемии, заболеваниях сердечнососудистой системы и почек, при пониженной кислотности. Напиток готовят из 60 г абрикосового сока с мякотью, 10 г сока лимона, 80 мл газированной воды, 1 чайной ложки сахара и белка от одного яйца.

Для приготовления вишневого физа в предыдущем рецепте нужно абрикосовый сок заменить на вишневый. Такой напиток используют при заболеваниях пищеварительной и дыхательной систем, при артрозе, запоре и почечных болезнях.

Морковный физ помимо основных витаминов и минералов богат эфирными маслами и каротином, который в сочетании с яичным белком образует витамин А. Этот вид физа улучшает состояние кожи, волос, ногтей и слизистых поверхностей. Морковный коктейль нормализует работу печени, почек, желчного пузыря, а так же усиливает остроту зрения.

Вред и противопоказания

Не стоит увлекаться алкогольными физами так как это может вызвать алкогольную зависимость и нарушить работу внутренних органов. Такой напиток не рекомендован кормящим и беременным женщинам, детям и людям управляющим транспортными средствами.

Так как физ готовится из сырых яиц следует следить за их качеством. Это позволит избежать заражения сальмонеллезом. Для напитка отбирают свежие яйца с чистой и не поврежденной скорлупой.

При аллергии на продукты питания безалкогольные фризы следует употреблять с особой осторожностью и постараться заменить аллергеные ингредиенты или вовсе исключить их из напитка.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью