Форель

Форель – рыба из отряда Лососеобразные, семейство Лососевые. Тело рыбы вытянутое, на боках немного сжато, чешуя мелкая. Окраска тела рыбы зависит от ее места обитания. Этой замечательной особенностью обладает так же рыба из семейства Камбаловые. У рыбы хорошо выражена боковая линия, плавник на спине короткий. У самцов размеры головы больше и большее количество зубов. В среднем рыба весит около 1 кг и достигает в длину 40-50 см.

Форель обитает в речках, реках и ручьях, преимущественно в горных, с прохладной водой. Рыбе идеально подходит вода обогащенная кислородом, быстрая с множеством укрытий. Дно форель предпочитает твердое, галечное или каменистое.

Во время нереста форель с помощью хвоста выкапывает маленькую ямку в грунте и откладывает в нее икринки, которые практически незамедлительно оплодотворяет самец. Далее самка прикрывает гнездо. Мальки появляются по истечении 6 недель. Форель очень пугливая и осторожная рыба, поэтому она прячется в ямах и углублениях, в тени, которая образуется на воде от растений.

Мясо форели может отличаться по цвету. Встречается мясо желтое, белое и розовое. Есть предположения, что цвет мяса зависит от рациона питания рыбы. Мясо форели насыщено множеством аминокислот и витаминов. Эта жирная рыба очень вкусная при приготовлении на гриле.

При выборе семги следует обращать внимание на запах - у свежей рыбы отсутствует сильно выраженный рыбный запах. У качественного филе должна быть эластичная и упругая структура.

Состав и калорийность

Форель особенно ценится за содержание таких жирных кислот как омега-6 и омега-3. Витаминный состав рыбы представлен витаминами группы В, витаминами A, D, E, рибофлавином, пиридоксином, никотиновой, фолиевой и пантотеновой кислотами.

Спектр аминокислот содержащихся в семге включает аргинин, лизин, гистидин, лейцин, валин, аланин, фенилаланин, глутаминовую и аспарагиновую кислоты.

Из минералов и макроэлементов выделяют калий, натрий, магний, кальций, холестерин и фосфор.

Калорийность плодов ирги составляет 97 ккал на 100 граммов.

Полезные свойства

Семга или форель обладает способностью снижать уровень холестерина в крови, стимулировать работу головного мозга, укреплять артерии и нервы. Рыбу рекомендуют употреблять при болезни Альцгеймера и при заболеваниях сердца, особенно это актуально для ишемической болезни. Благодаря содержанию витамина В6, семгу полезно употреблять женщинам, так как это способствует улучшению состояния здоровья в период беременности, менопаузы и предменструального синдрома.

Форель

Так же витамин В6 способствует предотвращению некоторых форм раковых заболеваний и стимулированию обмена веществ. В семге содержится селен, что особенно полезно для мужчин. Селен влияет на подвижность сперматозоидов, а значит, при регулярном употреблении рыбы можно быстрее справиться с проблемой мужского бесплодия. Помимо прочего селен относится к мощным антиоксидантам, он защищает организм человека от воздействия свободных радикалов, тем самым приостанавливает процессы старения. Высокое содержание микроэлементов и витаминов наделяет семгу способностями стимулировать кровообращение, предупреждать тромбообразование, активировать процессы обмена веществ, благоприятно воздействовать на функционирование печени, нервной, иммунной и пищеварительной систем.

Вред и противопоказания

Злоупотребление форелью противопоказано в случае индивидуальной непереносимости, а также при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и печени, при которых рекомендована диета с низким содержанием жира.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью