Французская горчица

Черная горчица, или Brassica Nigra, также имеет целый ряд других названий. Наиболее популярными являются такие имена, как настоящая горчица и французская горчица. Она является однолетним растением, принадлежащим к семейству Капустные. Произрастает черная горчица преимущественно на территории тропической климатической зоны Африки и Азии, но существуют некоторое подвиды данного растения, которые можно встретить и в Европе.

Несмотря на то, что с научной точки зрения черная (французская) горчица отнесена к семейству Капустных растений, по своему внешнему виду она очень напоминает многие другие виды горчичных растений. Высота стебля черной горчицы составляет приблизительно один метр. Ей присущи разветвленные и раскидистые листья. Цветки с маленькими ярко-желтыми лепестками собраны в небольшие соцветия. Со временем на месте цветков появляются стручки, в середине которых располагаются черные или бурые семена округлой формы.

Считается, что черная горчица происходит родом из средиземноморского региона. Сейчас культивированием данного растения активно занимаются на территории Франции, Италии, Англии, Турции, Румынии, Индии, а также Китая. В России растет один из видов черной горчицы, который называют диким или сорным. Она часто встречается на берегах озер и рек, а также на разных свалках.

Благодаря своему уникальному составу горчица черная нашла широкое применение как в пищевой, так и в фармакологической промышленности. Семена этого растения используют для получения эфирного, а также аллилгорчичного масла.

Из семян черной горчицы производят эфирное масло, которое является важным ингредиентом столовой горчицы. А французские кулинары готовят дижонскую горчицу, которая прославилась на весь мир своим удивительным и неповторимым вкусом и ароматом.

Помимо всего прочего, черная горчица - это еще и превосходное медоносное растение. Из нее получают поистине великолепный мед - не только очень вкусный, но и очень полезный.

В кулинарии нашли широкое применение также семена и зеленые листья горчицы. Кавказцы, например, используют их в процессе сыроварения.

Французская горчица

Состав и полезные свойства

Черная горчица является очень полезной для человеческого организма. Главным образом, эта польза обусловлена высоким содержанием важных аминокислот - олеиновой, эруковой, линоленовой, а также пальмитиновой.

Из семян горчицы получают порошок, который впоследствии используется для изготовления горчичников. А также черная горчица представляет собой очень надежное и эффективное средство для профилактики и лечения многих заболеваний - а особенно, ревматизма, бронхита и воспаления легких. Мука, полученная из семян французской (черной) горчицы, нередко используется с целью улучшения пищеварительных процессов, а также для повышения аппетита.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью