Французский багет

Одним из самых ярких кулинарных символов Франции, без сомнения, является багет, который занимает почетное место рядом с пармезаном и вином. Ни с чем не сравнимый хруст, а также пышная и воздушная текстура этого лакомства пришлась по душе жителям очень многих стран мира.

Знаменитый французский багет представляет собой тонкую и удлиненную булку, для которой характерен изумительный золотистый оттенок. Внутри багет - удивительно мягкий и нежный, а снаружи покрыт вкуснейшей хрустящей корочкой. Очень часто эту аппетитную булочку слегка припудривают мукой.

Французы настолько сильно полюбили багет, что сделали его своеобразной эмблемой национального кулинарного искусства.

Как утверждает одна из самых популярных версий возникновения французского багета, история данного лакомства начинается в тридцатых годах девятнадцатого столетия - в период, когда жители Франции только-только открыли для себя австрийский хлеб. Изначально для приготовления багета использовали исключительно пивные дрожжи. Согласно другой версии, изобретение багета является заслугой булочников при дворе Наполеона Бонапарта. Удлиненная форма багета была выбрана не случайно - так французские солдаты могли легко перевозить эту булку в узком кармане штанин.

В столице Франции багет стал по-настоящему популярным только лишь в двадцатом веке. И это напрямую было связано с утверждением закона, согласно которому булочникам было запрещено приступать к своей работе до четырех часов утра. Таким образом, они просто-напросто не могли успеть выпечь к завтраку традиционный хлеб круглой формы и поэтому были вынуждены готовить узкие и длинные багеты, поскольку на это тратилось намного меньше времени.

Осенью 1993 года правительство премьер-министра Балладюра приняло особый документ - хлебный декрет, в котором было введено понятие «традиционный французский багет». Так, согласно данному документу, для выпекания багета необходимо использовать муку зерновых культур, воду, дрожжи - пивные либо обычные, а также соль. Размеры багета регулируются строгими правилами, согласно которым его длина -65 см., толщина - 3 или4 см., а ширина - 5 или6 см. Что касается веса французского багета, он должен составлять всего250 граммов. Для того, чтобы проверить, насколько качественным является багет, следует совершит одно несложное действие - в течении одной секунды нажать на него пальцем и отпустить. Если багет качественный, его первоначальная форма вернется к нему очень быстро.

В настоящее время разновидности багета исчисляются десятками. Поскольку между ним и традиционным белым хлебом существует очень жесткая конкуренция, пекари постоянно должны прилагать максимум усилий для того, чтобы создавать все новые и новые, уникальные виды продукции. Таким образом стало появляться огромное множество различных вариаций на тему багета - багет с маком и кунжутом, традиционные багет, деревенский багет, багет, выполненный в форме колоска, а также многие другие.

Настоящий завтрак «по-французски» ни в коем случае не может обойтись без багета. Аппетитную и румяную булочку необходимо разрезать вдоль, смазать вкусным паштетом либо джемом. Это превосходно сочетается с вкусным и ароматным кофе или чаем.

Уже на протяжении двадцати лет в Париже проводится конкурс на самый лучший багет. Участниками этого кулинарного соревнования являются профессиональные пекари, которые желают получить награду в 4 тысячи евро. Кроме того, победитель удостаивается почетного звания поставщика французских багетов для дворца президента на протяжении одного года.

Состав и полезные свойства

В состав настоящего французского багета входят такие витамины, как А, Е и F, а также витамины группы В. Помимо этого, в багете содержатся самые полезные микро- и макроэлементы - цинк, калий, магний, кобальт, марганец, медь, селен и йод.

Вред и противопоказания

К сожалению, столь любимый французами-гурманами продукт имеет и темную сторону. Основную часть багета составляют пустые калории и крахмал, которые способствуют накоплению жиров в организме человека. Более того, чрезмерное употребление багетов может обернуться развитием заболеваний сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта. Особенно вредным считается употребление багета вместе с копченой и жирной пищей.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью