Фруктовые чипсы

Фруктовые чипсы - это продукт полностью готовый к употреблению, предназначенный для быстрого перекуса. В сравнении с обычными чипсами фруктовые имеют ряд преимуществ, выгодно выделяющие продукт среди подобных. К примеру, во фруктовых чипсах нет вредных консервантов и красителей, к тому же в их составе вряд ли есть канцерогены, образующиеся в процессе обжаривания на растительном масле, так как этот способ обработки не используется в приготовлении фруктовых чипсов. В общем, этот продукт действительно здоровый и полезный по всем параметрам, и его без опаски можно включать в питание как взрослых, так и детей.

Фруктовые чипы можно назвать разновидностью фастфуда, однако с безусловной пользой для потребителей. Этот продукт уже давно завоевал популярность в странах Европы и Америки – реализуются фруктовые чипсы в большей половине больших и малых магазинов.

Получают этот необычный продукт не в процессе сушки, вяления в горячей печи, замораживания или обжаривания на растительном масле, как это обычно делается во всех прочих случаях с продуктами быстрого приготовления. Для производства фруктовых чипсов использована супер современная технология сублимирования (вакуумная сублимированная сушка), в результате которой происходит процесс, который является обратным конденсации. То есть жидкость вытесняется совершенно иным методом, что способствует получению более высококачественной и, безусловно, полезной продукции.

Сам процесс предусматривает шоковую заморозку, а затем испарение влаги под большим давлением. В итоге готовый продукт сохраняет вкус, цвет, форму, а также все витамины и натуральные вещества, которые были характерны исходному сырью. То есть, сублимированная долька абрикоса так и остается абрикосом, а клубника сохраняет цвет и конфигурацию ягоды. Единственным отклонением является хрустящая структура и потеря в весе. Собственно, именно за это продукт и назвали фруктовыми чипсами.

Фруктовые чипсы

При желании можно провести небольшой эксперимент и вернуть хрустящим фруктам их первоначальное состояние. Для этого достаточно поместить чипсы в жидкость (воду) и можно наблюдать, как продукт чудесным образом возвращает свои исходные формы, постепенно наполняясь влагой.

Закономерно возникает вопрос – можно ли приготовить подобное блюдо в домашних условиях? В принципе можно и для этого нужны лишь свежие плоды и немного терпения. Итак, любые фрукты среднего размера вымыть и вытереть насухо полотенцем. Затем нарезать их вместе с кожицей на очень тонкие дольки, для удобства можно использовать слайсер. Если имеются семена или косточки, их естественно следует удалить. По желанию, чтобы сделать готовые фруктовые чипсы более сладкими, заготовки можно обмакнуть в сахарную пудру с обеих сторон.

На этом подготовительный этап закончен и далее следует процесс сушки до нужного состояния. Для этого понадобится газовый или электрический духовой шкаф, разогретый до температуры 60°. Сушить фруктовые чипсы придется при открытой дверце не менее 8-ми часов, чтобы несколько ускорить процесс можно воспользоваться электросушкой. Как только дольки станут ломаться в руках и хрустеть, фруктовые чипсы готовы. Хранить продукт желательно в большой емкости в темном месте при комнатной температуре.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью