Фуа-гра

Знаменитый французский паштет фуа-гра является истинным деликатесом, вокруг которого никак не могут утихнуть многочисленные споры. Его удивительный и неповторимый вкус очень высоко ценят истинные гурманы, а вот защитники животных называют это деликатесное блюдо варварским, утверждая, что для ради его приготовления люди очень жестоко обращаются с гусями.

В дословном переводе с французского языка название «фуа-гра» означает «жирная печень». Этот деликатес является одним из самых знаменитых национальных блюд Франции. Здесь производят его в значительных масштабах, а затем экспортируют в другие страны мира. Помимо страны истинных гурманов, Франции, в настоящее время вкусный паштет из гусиной печени изготавливают в Китае, Болгарии, Венгрии, Марокко, а также в Соединенных Штатах Америки. А вот в некоторых других странах производство и продажа деликатеса фуа-гра находится под строжайшим запретом. Среди таких стран - Германия, Италия, Чехия, Люксембург, Польша, Турция и Хорватия.

Производство паштета фуа-гра осуществляется по специальной методике. Именно этим, по мнению профессионалов, и обусловлены характерные вкусовые, ароматические и потребительские качества готового продукта. Прежде всего, гусей, предназначенных для этих целей, необходимо откармливать особым образом. Кроме того, следует отметить, что далеко не все породы этих птиц являются пригодными для производства паштета фуа-гра. В большинстве случаев для этого используют печень уток, которые принадлежат к специально выведенной породе муларды.

Особое внимание уделяется откорму птиц. Итак, на протяжении четырех первых недель утят следует подкармливать обычным образом. После этого, когда они подрастут, их помещают в специальные изолированные клетки небольшого размера - это необходимо для ограничения передвижения птиц. В течении следующих четырех недель основное меню уток должно состоять из продуктов, богатых крахмалом и натуральным белком. В результате такого подкорма и малоподвижного образа жизни утки начинают очень сильно прибавлять в весе. Начиная с десятой недели уток кормят принудительно, используя для этого особый метод, который носит название «гаваж». Согласно данной методике ежедневно утки должны съедать, как минимум, 1,8 килограмма зерна.

Фуа-гра

Полезные свойства и состав

Для деликатесного паштета фуа-гра характерен очень изысканный и неповторимый вкус. При этом, данный продукт является чрезвычайно полезным для человеческого здоровья. Его уникальный витаминно-минеральный состав насыщен витаминами А, С, РР, витаминами группы В, а также магнием, кальцием, железом, калием, фосфором, медью, селеном, марганцем, цинком и натрием. Особого внимания заслуживают полинасыщенные жирные кислоты, которые содержатся в паштете фуа-гра в значительном количестве.

Согласно утверждениям некоторых медицинских специалистов, регулярное употребление паштета фуа-гра в пищу оказывает очень благоприятное влияние на продолжительность жизни человека. Доказательством этому является значительное количество долгожителей в юго-западной части Франции - здесь ежедневно с огромным удовольствием лакомятся паштетом из гусиной печени уже на протяжении нескольких сотен лет.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью