Гарам масала

Для тех, кто не понаслышке знаком с экзотической кухней Индии, загадочное словосочетание «гарам масала» означает очень многое...

Гарам масала представляет собой незаменимый ингредиент очень многих блюд, который придает им неповторимость и помогает полностью раскрыть свою истинную сущность. Этот важный атрибут - ничто иное, как смесь удивительных специй, гармонично сочетающихся между собой. Особой популярностью эта приправа пользуется в кухнях северной Индии и некоторых других южно-азиатских стран. Употреблять ее можно как самостоятельно, так и в сочетании с рядом других специй. Гарам масала отличается не столько своей остротой, сколько насыщенностью используемых специй.

Гарам масалу можно по праву назвать универсальной приправой, точно так же, как и карри. По своему внешнему виду - это мелкий порошок с приятным ореховым ароматом и остро-сладковатым вкусом. Цветовая гамма гарам масалы может быть светло-коричневой, шоколадно-коричневой, красно-коричневой или даже зеленовато-коричневой.

Эта популярная индийская приправа часто используется в качестве дополнения к различным куриным, овощным и фруктовым блюдам. Также она идеально сочетается с рисом и бобовыми - горохом, фасолью и чечевицей. Помимо всего прочего, гарам масала используется при приготовлении всевозможных закусок, соусов, супов, рагу, а также салатов. Превосходно сочетается эта универсальная приправа и со сладкой выпечкой. Так, ею нередко приправляют кексы и пудинги, ягодные и фруктовые пироги, а также овсяное и гречишное печенье. Еще ее добавляют в кляр, который используется для обжаривания кусочков различных фруктов или овощей. Очень часто гарам масала применяется с целью ароматизации соков, травяных чаев и фруктовых напитков.

Стоит отметить, что в зависимости от региона, состав приправы гарам масала может различаться. Одним из важных нюансов приготовления данной приправы является то, что все отобранные специи необходимо сначала поджарить, а уже потом тщательно перемешать между собой.

Гарам масала

Классическая рецептура приправы подразумевает использование таких специй, как корица, белый и черный перец, мускатный орех, гвоздика, бадьян, семена кориандра и тмина, стручки кардамона, а также листья балабара и мускатного ореха.

Существует и множество других рецептов. Согласно одних из них, специи перемешиваются с травами. А согласно других, состав гарам масалы также может включать в себя орехи, чеснок или лук, а также кокосовое молоко, уксус воду или другие жидкости.

Полезные свойства

Помимо кулинарной области гарам масала нашла применение и медицине. При помощи данной приправы можно вылечить респираторные и простудные заболевания. Более того, аюрведическая кулинария подразумевает использование данной приправы для приготовления особых блюд, которые способны хорошо очистить человеческий организм от шлаков и токсинов. Не менее эффективна эта приправа и в случае наличия проблем с органами пищеварительного тракта.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью