Глухарь

Глухарь является одной из самых крупных птиц из семейства куриных. Его размер почти такой же, как размер индюка. Глухарь пользуется очень большой популярностью у любителей спортивной и промысловой охоты. А название этой птицы связано с тем, что у самцов во время брачного периода начинает сильно притупляться бдительность и чуткость - и поэтому они представляют собой весьма привлекательную добычу для охотников.

Вес мужских особей в среднем составляет от трех до шести с половиной килограммов, а женских - приблизительно от одного с половиной до двух с половиной.

В поисках еды эта крупная и неуклюжая птица очень часто бегает по земле. По своему внешнему виду самки и самцы отличаются. Самцам свойственна темно-серая или бурая окраска, а самкам - буровато-рыжая с черными крапинками. Кроме того, самцы глухаря имеют мощный клюв светлого цвета, а также черный хвост со струйчатым узором и расплывчатыми пятнами белого цвета.

Глухари обитают преимущественно в массивах крупных и старых лесов, в дубравах и борах. Им свойственен наземно-древесный образ жизни - это означает, что эти птицы большее время кормятся прямо на деревьях, а в период гнездования перемещаются на землю. Зимуют глухари, в основном, в сосновых борах, используя хвою этих деревьев в качестве своего основного корма.

Глухарь очень широко распространен на территории русских лесов. Также он встречается в Альпах, Карпатах, Греции, Швеции, Испании и Малой Азии. Правда численность этой птицы постоянно уменьшается.

Темное мясо глухаря является очень вкусным и сочным, с легким ароматом и привкусом хвои. Для того, чтобы устранить этот привкус, перед приготовлением мяса глухаря рекомендуют замариновать, либо добавить немного красного вина в посуду, в которой оно будет готовиться. Кроме того, можно на двое или трое суток неощипанную и непотрошенную тушку глухаря подвесить за голову в прохладном месте - это поможет улучшить его вкус.

Глухарь

Многие охотники предпочитают предварительно обмазанную глиной тушку глухаря запекать прямо в земле, либо в углях. В домашних условиях лучше всего готовить мясо глухаря в духовке. Также можно его отваривать и использовать для приготовления вкусных салатов.

Состав и полезные свойства

Мясо глухаря является очень полезным. В нем содержатся витамины А, Е, Н, РР, а также витамины группы В. Богато оно и необходимыми минералами - магнием, калием, кальцием, натрием, фосфором, хлором, железом, серой, медью, фтором, молибденом, оловом, никелем и другими.

Употребление мяса глухаря способствует улучшению деятельности головного и спинного мозга, улучшению состояния кожи, а также стимулирует работу всех важных систем человеческого организма.

Вред и противопоказания

Индивидуальная непереносимость продукта.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью