Голец

Голец - это красная рыба, которая обладает способностью менять свою окраску в зависимости от возраста, а также среды своего обитания. Это родственница рыб, принадлежащих к лососевым породам. В настоящее время известно несколько разновидностей рыбы голец - ручьевой, озерный, а также озерно-речной. У них существует одна общая характеристика - абсолютное отсутствие чешуи. Благодаря данной отличительной особенности рыба голец пользуется широкой популярностью среди кулинаров. В результате жарки или запекания этой рыбы ее кожица всегда получается очень хрустящей и аппетитной.

В большинстве случаев в продаже можно встретить особи рыбы голец, которые имеют не очень большие размеры - такая рыба гораздо легче поддается различным видам кулинарной обработки. По сравнению с лососем, мясо рыбы голец является менее жирным, но в то же время, и не очень сухим. Однако, держать ее в духовке слишком долго - нежелательно.

Одно из очень важных преимуществ рыбы голец является то, что в процессе тепловой кулинарной обработки ее размеры практически не уменьшаются. Более тог, при этом совершенно не утрачиваются ее изначальные полезные и питательные свойства. В большинстве случаев рыбу голец обжаривают либо запекают в духовке - при этом можно использовать не только рыбьи тушки целиком, но также филе и стейки.

Приготовленная по всем правилам рыба голец по праву займет достойное место на любом праздничном столе. Истинными деликатесами принято считать такие блюда, как малосольный голец, а также голец в копченном виде. Удивительно нежное и красивое мясо рыбы голец, отличающееся выразительным алым или оранжевым цветом, идеально подходит для приготовления начинки для пирогов. Кроме того, из него часто варят очень вкусную и ароматную уху.

Самое главное, что рыба голец очень вкусна и полезна в любом виде - в том числе, в соленом и копченом.

Голец

Полезные свойства и состав

Помимо удивительного вкуса, рыба голец обладает и обилием полезных и питательных свойств. В ее составе присутствуют витамины группы В, витамины А, Е, К и РР, а также минеральные вещества - магний, цинк, железо, марганец, натрий, кальций, калий, медь и селен. Кроме того, в состав мяса рыба голец входит значительное количество жирных кислот омега-3 - они славятся тем, что обеспечивают надежную защиту человеческому организму, необходимую для эффективной борьбы с любыми воспалительными процессами. Кроме того, эти жирные кислоты способны надежно защитить от инфаркта, предотвращая образование тромбов и кровяных сгустков.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью