Горький миндаль

В настоящее время практически в каждом из супермаркетов и продуктовых магазинов представлен очень широкий ассортимент всевозможных орехов и сухофруктов, которые представляют собой не только вкусную, но и полезную еду. Весьма значительно место среди них занимает сладкий миндаль, а вот горькая разновидность этого своеобразного косточкового плода пользуется гораздо меньшей популярностью.

Скорее всего, это связано с тем, что в составе плодов горького миндаля присутствуют некоторые вещества, которые являются ядовитыми. Одним из таких веществ является синильная кислота, которая при попадании в человеческий организм в слишком больших количествах вызывает отравление и провоцирует проблемы со здоровьем. Для того, чтобы полностью обезвредить данное вещество, необходимо выполнять правильную термическую обработку плодов горького миндаля.

Имеются у плодов горького миндаля и значительные полезные свойства. Дело в том, что они очень богаты ценными эфирными маслами - именно они отвечают за присущую этим плодам характерную горечь, а также великолепный аромат.

Масла горького миндаля нашли широкое применение в кулинарной, косметологической и парфюмерных сферах.

Следует отметить, что довольно сложно отличить сладкий миндаль от горького по внешнему виду. Поэтому покупая данный плод, можно рассчитывать исключительно на честность поставщиков. Более того, необходимо обращать внимание на оболочку миндаля - у горького она имеет гораздо большую степень твердостью, в связи с чем расколоть ее зачастую можно только при помощи молоточка. Также следует иметь в виду, что общепринятые стандарты запрещают перемешивать между собой две разновидности миндаля.

Если сладкий миндаль можно практически в неограниченных количествах добавлять при приготовлении блюд, то с горьким ситуация обстоит совершенно по-другому - два-три ядрышка будет вполне достаточно.

Горький миндаль

Перед использованием в кулинарных целях горький миндаль обязательно необходимо подвергнуть специальной термической обработке. Это позволит полностью избавиться от содержащихся в нем вредных и опасных веществ. Данный плод способен улучшать вкусовые качества различных блюд, а также придавать им удивительный и неповторимый аромат.

Наиболее часто горький миндаль добавляют при приготовлении различных десертных блюд и кондитерских изделий, будь то торты, пирожные, кексы или пироги. Кроме того, жители таких стран, как Китая и Индонезия, издавна добавляют горький миндаль к своим традиционным блюдам из мяса и риса.

Состав и польза

В разумных дозах горький миндаль очень полезен для человеческого здоровья, так как богат ценными минералами - магнием, кальцием, калием, натрием и железом, а также витаминами - А, В1, В2, В6, В9, Е и РР.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью