Говяжьи ребра

Являясь очень вкусным и питательным мясным продуктом, говяжьи ребрышки пользуются значительной популярностью. Их замечательные вкусовые свойства, прежде всего, обусловлены их особым строением. Между мясом и реберными костями животного присутствует значительное количество соединительной ткани, очень богатой ценными натуральными белками - коллагеном и эластином. Во время термической обработки говяжьих ребрышек при температуре более 70 градусов коллаген начинает превращаться в глютен, который легко растворяется в воде. Таким образом, подобные химические реакции в итоге дают очень насыщенный, густой и питательны бульон. Если время приготовления говяжьих ребер правильно выдерживается, соединительные пленочки, которые до этого были довольно жесткими, становятся нежными и мягкими.

На основе говяжьих ребрышек можно приготовить огромное множество вкусных и питательных блюд, которые принесут организму значительную пользу благодаря высокому содержанию магния, цинка, кальция, хрома, а также ценных натуральных белков и жиров. Чаще всего говяжьи ребрышки принято тушить или отваривать.

Полезные свойства и состав

В составе говяжьих ребрышек также присутствует значительное количество самых важных и необходимых для здоровья витаминов - Е, К, РР, а также витаминов группы В. В связи с этим, блюда, приготовленные на основе говяжьих ребер, очень благоприятно влияют на состояние костно-мышечного каркаса, а также пищеварительной и центральной нервной системы. Помимо этого, в результате употребления таких блюд гораздо лучше происходят процессы обмена веществ в организме человека, а также значительно ускоряется естественное обновление клеток.

Говяжьи ребра

Калорийность

В ста граммах данного продукта содержится приблизительно 233 калории.

Вред и противопоказания

Правда, при всех полезных свойствах говяжьих ребрышек, все же, не следует употреблять данный продукт в слишком больших количествах - это может привести к ухудшению пищеварительного процесса, а также к увеличению количества вредного холестерина. Основной причиной всех этих явлений является значительное содержание калорий в данном продукте. В связи с этим говяжьи ребрышки являются не подходящим продутом для использования в диетическом питании.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью