Говяжий оковалок

Одной из самых ценных частей говяжьего мяса по праву признан оковалок. Это такой отруб туши животного, в котором сосредоточено очень мягкое и сочное мясо, практически лишенное волокон. Располагается оковалок поближе к области таза, занимая область трех крайних ребер.

Готовить говяжий оковалок можно разными способами. Обычно из него делают аппетитные бифштексы и ромштексы, предварительно разрезав оковалок на равные порции вдоль волокон. Можно их готовить не только на сковороде, но и на открытом огне. Кроме того, нередко говяжий оковалок зажаривают - с костями либо без них, в зависимости от индивидуальных предпочтений.

В связи с тем, что в настоящее время содержание крупного рогатого скота в нашей стране развито не достаточно хорошо, значительную часть говяжьего мяса поставляют из-за границы. При этом очень важно, чтобы все мясо подвергалось тщательной проверке и контролю перед отправкой на экспорт.

Различные части говядины, в том числе и оковалок можно увидеть в продаже в любом из современных супермаркетов. При выборе этого продукта нужно быть очень внимательными, как советуют эксперты. По их мнению оковалок говяжий желательно приобретать в охлажденном состоянии, а не в замороженном. Дело в том, что в результате заморозки вкусовые характеристики мяса существенно ухудшаются. Более того, часто производители с целью увеличения массы оковалка умышленно шприцуют его водой. Стоимость замороженного оковалка в разу ниже по сравнению со стоимостью охлажденного продукта.

Выбирая говяжий оковалок, необходимо учитывать несколько важных нюансов. Следует в любом случае очень внимательно изучать этикетку на упаковке продукта - в составе не должно содержаться никаких химических ингредиентов, будь то красители, усилители вкуса и другие добавки. Если список ингредиентов включает в себя подозрительные или запрещенные компоненты, следует обязательно заявить об этом в органы, которые осуществляют контроль над качеством пищевой продукции.

Говяжий оковалок

Говяжий оковалок принадлежит к первому сорту мяса. Он идеально подходит для приготовления жаренных или запеченных блюд. При его выборе необходимо обязательно уделять огромное внимание цвету мяса. Оковалок должен иметь натуральный красный цвет, а жировые прослойки должны быть розовато-кремовыми. Темный оттенок мяса и желтоватый жир свидетельствуют о том, что возраст животного весьма солиден. Сероватый оттенок мяса также должен насторожить покупателя, поскольку он может означать тот факт, что говяжий оковалок был подвержен химической обработке. Для высококачественного оковалка характерна упругость и умеренная волокнистость. Кроме того, если вы покупаете замороженный говяжий оковалок, обращайте внимание на то, чтобы на его поверхности отсутствовали ледяные кристаллики. После полной разморозки должно выделяться небольшое количество влаги. Если же влаги много, значит, недобросовестные производители действительно накачали мясо водой с целью увеличения его веса.

Полезные свойства и состав

Говяжий оковалок является очень полезным для здоровья человека. В его составе присутствуют такие важные минеральные вещества, как марганец, селен, кальций, железо, фосфор, медь, натрий и цинк, а также витамины Е, К, РР и витамины группы В.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью