Говяжья грудинка

Говяжья грудинка представляет собой достаточно длинный и плоский участок туши, которой остается после удаления ребер и грудной клетки. Хранится грудинка в виде свернутого и обвязанного рулета. Прежде чем отправить говяжью грудинку в магазины и супермаркеты, ее разрезают на куски определенного размера.

Стоит отметить, что говяжья грудинка состоит из четырех частей - передней и средней части, ядра грудинки, а также самой грудинки. Для нее свойственна слоистая структура с наличием большого количества прослоек жира. Вкусовые качества у данной части туши довольно неплохие, хотя она, в то же время, является жесткой, в связи с чем иногда говяжью грудинку недооценивают. В передней части грудинки практически не содержится костей, но присутствует достаточно жира. Наиболее часто из данной части мяса готовят всевозможные супы и бульоны, которые отличаются довольно крепким и насыщенным вкусом. Однако в таких случаях весь жир с мяса необходимо удалить, когда блюдо будет полностью готовым. Наиболее ценной частью говяжьей грудинки является ее ядро, в котором присутствует жировая прослойка, а также грудинная косточка. Данную мясную часть чаще всего тушат либо отваривают - такие блюда получаются очень вкусными, сочными и ароматными. В продаже ядро грудинки можно встретить в различном виде - с косточками и без косточек, в виде свернутого рулета, а также в засоленном состоянии. Еще одним ценным участком говядины является средняя часть грудинки. Ее также очень часто используют в кулинарии, так как в ней содержится минимальное количество костей, и, к тому же, она является достаточно постной. Среднюю часть говяжьей грудинки обычно используют для приготовления всевозможным первых блюд, а также жаркого.

Говяжья грудинка

Поскольку говяжья грудинка является достаточно твердым участком мяса, наши соотечественники чаще всего ее тушат либо отваривают. Дело в том, что им не известны другие методы термической кулинарной обработки, которые способствовали бы смягчению этого мяса. А вот жители Техаса предпочитают готовить говяжью грудинку совсем по-другому - особенной популярностью у них пользуется запеченная говяжья грудинка. Готовое блюдо получается невероятно вкусным, сочным и нежным. А секрет его приготовления очень прост - грудинку запекают при невысокой температуре в течении достаточно длительного времени.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью