Гранат
Гранат это ветвистое дерево или кустарник, достигающий в высоту 6 м. Относится к семейству Гранатовые. Одиночные или двойные колокольчиковые цветы окрашены в оранжево-красный цвет, в диаметре имеют 4 см. Шарообразные крупные плоды внутри образуют гнезда, разделяемые 9-12 перепонками. Каждое гнездо состоит из 2 рядов зерен с семенами, покрытыми съедобной сочной мякотью – пульпой. Мякоть окрашена в темно-рубиновый цвет, встречаются экземпляры и с более светлой окраской. Вкус у мякоти кисло-сладкий. Размер плода в диаметре составляет от 8 до 18 см. Плод покрыт кожурой, цвет которой может быть от оранжево-желтого до темно-красного.
Спелый гранат может состоять из более чем тысячи ярко-красных семян. Именно поэтому в древности гранат являлся символом плодородия и использовался как средство от бесплодия. Спелость фрукта характеризуется твердостью плода, сухой кожурой с равномерным окрасом. Спелый гранат имеет одновременно сладкий и терпкий вкус. Сладость ему придают моносахариды, а терпкость – дубильные вещества.
Впервые гранат обнаружили на землях Средней Азии и Северной Африки. Благодаря своей ценности гранат культивируют во множестве стран с субтропическим климатом. Насаждения этого кустарника можно повстречать в Иране, Крыму, Средиземноморье, Грузии, Азербайджане и Средней Азии. В Средней Азии и Закавказье растение можно обнаружить в диком виде, где оно произрастает в солончаках, на каменистых склонах, в сосновых и дубовых подлесках.
Цветки граната используют как сырье для производства красителей для окрашивания хлопчатобумажных, шерстяных, льняных и шелковых тканей. В них содержится ярко-красный пигмент под названием антоциан пуницин.
При выборе граната следует отдавать предпочтение плодам с чуть подсушенной кожурой, которая слегка обтягивает зерна. Гладкая корочка свидетельствует о незрелости фрукта. Так же в месте роста цветка не должно обнаруживаться зелени. Если гранат мягкий это может означать, что фрукт подгнил, подмерз или его побили при транспортировке.
В плодах граната содержатся минеральные вещества, клетчатка, аскорбиновая кислота, витамины Р, В12, В6, магний, фосфор, кальций, марганец, калий, железо, йод и натрий. Гранатовый сок до 20% состоит из сахара – фруктозы и глюкозы, еще 10% это яблочная, щавелевая, винная, лимонная, янтарная, борная и прочие органические кислоты. Так же сок из гранатовых зерен насыщен фитонцидами, дубильными и азотистыми веществами, танином, золой, хлористыми и сернокислыми солями.
Калорийность граната составляет 52 - 70 Ккал на 100 г мякоти.
С помощью граната можно утолить жажду и улучшить аппетит. Употребление граната способствует выработке гемоглобина и образованию эритроцитов. Это отличный биогенный стимулятор. Для детей часто употребляющих этот фрукт характерна повышенная сообразительность и полнота сил.
Гранат позволяет улучшить кроветворение, укрепить нервную систему, сосудистые стенки и иммунитет. Гранат должен входить в рацион пожилых людей и людей, находящихся в послеоперационном периоде.
В качестве кровоостанавливающего средства используют настой из плодов и цветов граната.
Сок граната рекомендуют использовать при заболеваниях системы кровообращения, легких, сердца, почек и печени. Гранатовый сок нормализует кровяное давление, избавляет от депрессивного состояния, а благодаря эстрогенам облегчает симптоматику женского климакса.
В состав гранатового сока входит 15 аминокислот, из них половина содержится только в мясе. Учитывая это, гранат может быть источником белков для вегетарианцев.
Аминокислоты жизненно необходимы для организма человека. Попадая в организм, они всасываются в кровь, далее они синтезируются в белок, являющийся основой человеческой жизни. Белок это строительный материал для формирования клеток кожи, крови, кишечника и слизистой оболочки. Без него невозможно течение многих гормональных процессов, обмена веществ, рецепторных и защитных реакций.
Аминокислоты, входящие в состав гранатового сока борются с патологическими клетками, тем самым препятствуя раковым заболеваниям. Сок рекомендуется пить людям, проживающим в зоне повышенной радиации, работающим с радиоактивными веществами и подвергшимся облучению.
Гранатовый сок излечивает такие заболевания как цинга, мочекислый диатез, атеросклероз, понос, головные боли и желудочно-кишечные расстройства.
Гипертоники, регулярно употребляющие плоды граната, могут постепенно снизить уровень артериального давления.
Сок граната и его противовоспалительные свойства незаменимы при простудах, ангине, кашле, респираторных инфекциях, он снижает температуру тела. При ангине хорошо полоскать горло чуть разведенным соком.
Сок так же используют при малярии, малокровии и бронхиальной астме.
Детям первого года жизни сок граната не рекомендован по причине содержания в нем органических кислот, способных вызвать раздражение слизистой желудка. Детей старше года поят соком граната, разбавленным в равных частях с водой. В течение нескольких дней детям дают не больше чайной ложки такого сока, наблюдая за реакцией организма. Если аллергических реакций обнаружено не было, то через неделю дозу увеличивают до 2 чайных ложек.
Разведенный гранатовый сок так же лучше пить людям страдающим язвой, гастритом и повышенной секрецией сок желудка.
Диабетикам рекомендуют употреблять сок граната четырежды в день перед едой по 60 капель. Через 3 дня можно убедиться в значительном понижении уровня сахара в крови, сдав соответствующие анализы.
При расстройствах желудка используют горькую кожуру граната: 10 г гранатовой кожуры запаривают в течение 20 минут в стакане кипятка, затем процеживают и принимают по чайной ложке 3-4 раза за день.
В качестве противовоспалительного средства используют отвар из цветов и кожуры граната. Им полощут горло.
Для гранатовой кожуры так же свойственно противоглистное действие обусловленное наличием в ней изопельтьерина, пельтьерина и метилизопельтьерина. Для избавления от гельминтов нужно воспользоваться следующим рецептом: 25 г измельченной кожуры настаивают около 6 часов в стакане холодной воды, затем смесь проваривают на слабом огне и упаривают до половины от первоначального объема. Остывший отвар процеживают и выпивают небольшими порциями за 1 час. Еще через час нужно выпить слабительное средство, а через 4 часа сделать клизму.
Отвар на основе гранатовой кожуры используют при воспалительных процессах, протекающих в области глаз, суставов, печени, ушных раковин и почек.
Если немного поджарить на оливковом или сливочном масле порошок из высушенной кожуры граната, то получится косметологическое средство, которое можно использовать при угрях, жирной коже, гнойных высыпаниях, ожогах, царапинах и трещинах.
Из белых высушенных перемычек, которые разделяют гранатовые зерна, готовят успокаивающий чай. Он устраняет чувство тревоги, бессонницу, перевозбуждение и уравновешивает нервную систему.
Сок гранатовых зерен можно использовать как противовоспалительное и обезболивающее средство. При заболеваниях печени и почек окажутся полезными его мочегонные и желчегонные свойства.
Из гранатовых косточек получают масло. Косточки стимулируют функционирование кишечника, а благодаря жирорастворимым витаминам F и E, омолаживают организм и защищают его от рака.
На Кавказе в качестве приправы используют сгущенный сок граната. Он придает неповторимый вкус блюдам из мяса и овощей.
В медицинских целях используются такие части растения как косточки, цветки, кора и кожура. Из них получают отвары, настойки и прочие лекарственные препараты.
Гранатовый сок не рекомендован для питания детей первого года жизни.
Его противопоказано употреблять при язве желудка и гастрите с повышенной кислотностью.
Гранатовый сок пагубно сказывается на состоянии зубной эмали. Что бы эмаль не пострадала, сок можно разбавить водой или после его приема почистить зубы.
Скрепляющее свойство сока граната делает его недоступным для людей, страдающих от запоров, геморроя и трещин в заднем проходе.
Гранатовая кожура содержит около 0,5% ядовитых алкалоидов.
Отвары из коры граната насыщены токсичными веществами. Передозировка может обернуться головокружением, судорогами, ухудшением зрения, повышением давления, слабостью и раздражением слизистой желудка, что требует безотлагательного обращения к врачу.
Добавить комментарий