Гремолата

Мало кто поспорит с тем, что культура, обычаи и кухня Италии являются очень известными. Для традиционной национальной итальянской кухни характерна многогранность и широкое разнообразие. Однако, все же, здесь не встретишь чего-нибудь настолько удивительного и изысканного, как, скажем, в кухне Франции.

Несмотря на относительную простоту итальянских кулинарных традиций, сам процесс приготовления многих из них можно с уверенностью сравнить с процессом создания самых настоящих произведений искусства! Кулинары Италии подарили всему миру не только великолепную пасту и пиццу, но также и многочисленные пикантные соусы и превосходные уникальные приправы - приятные мелочи, которые помогают создать отличное настроение и неповторимую атмосферу.

Как известно, в процессе создания многих пикантных соусов очень важная роль отведена душистым пряным травам, овощам и фруктам. Практически все традиционные итальянские блюда - лазанья, равиоли, паста, а также многие другие просто немыслимы без соусов. Особенной популярностью пользуются такие знаменитые соусы, как бутербродный, луковый, сальса ди помодоро и песто.

Одним из самых важных ингредиентов, входящих в состав многих итальянских соусов, является особая приправа, которая носит название гремолата или гремолада. Она представляет собой не что иное как смесь некоторых традиционных итальянских продуктов - тертой лимонной цедры, свежего и пахучего чеснока, а также зелени петрушки. Вышеперечисленные ингредиенты составляют основу приправы гремолата, но помимо них в нее могут также входить розмарин, анчоусы, а также апельсиновая цедра.

Гремолата

В большинстве случаев данную приправу не приобретают в магазине в готовом виде, а готовят самостоятельно, причем, уже перед самым добавлением в то или иное блюдо. Кстати, приготовить гремолату вовсе не сложно. В первую очередь, необходимо очистить чеснок и порубить его на миниатюрные кусочки вместе с зеленью петрушки. Что касается лимона, его предварительно следует обмыть и обдать кипятком - это позволит аккуратно срезать тончайший верхний слой, необходимый для приготовления приправы. Далее следует все компоненты тщательно перемешать между собой. Вот и все - гремолата полностью готова к употреблению.

Гремолата по праву является традиционной итальянской приправой, которая идеально сочетается с таким знаменитым блюдом, как Оссобуко, представляющее собой тушенную голяшку теленка с овощами. Данное блюдо, как правило, итальянцы подают с пастой или разными видами ризотто.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью